Bolo Nuvem: uma deliciosa e leve sobremesa que eleva o paladar e encanta os sentidos. Sua textura aerada e sabor suave lembram as nuvens que flutuam no céu, proporcionando uma experiência gastronômica única e memorável.
Ingredientes Bolo Nuvem
- 3 ovos
- Suco de limão a gosto
- 8 g de iogurte grego
- 250 g de farinha de trigo integral
- 30 g de amido de milho
- 10 g de açúcar
- 65 g de casca de limão ralada
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
Modo de preparo Bolo Nuvem
Comece separando as claras das gemas. Esse passo é fundamental para garantir a textura aerada do bolo. Coloque as claras e as gemas em tigelas diferentes, sempre limpas e completamente secas, pois qualquer resíduo de gordura pode impedir que as claras atinjam o ponto correto.
Em uma tigela, bata as gemas com as raspas de limão e uma pequena parte do açúcar até obter uma mistura homogênea e levemente clara. Esse processo ajuda a incorporar sabor e suavidade à massa. Em seguida, peneire o amido de milho e a farinha de trigo integral diretamente sobre essa mistura. Bata delicadamente até que a massa fique lisa e sem grumos. Acrescente o iogurte grego e misture bem, garantindo uma textura cremosa e uniforme.
Em outra tigela, bata as claras em neve. Quando começarem a espumar, adicione o açúcar restante em três etapas, batendo até formar picos médios e suaves. É importante não bater demais, pois claras muito firmes dificultam a incorporação e podem deixar o bolo pesado. Acrescente algumas gotas de suco de limão às claras para ajudar na estabilidade.
Agora vem o passo mais delicado da receita: a incorporação das claras em neve à massa. Faça isso em três etapas, usando uma espátula e movimentos suaves de baixo para cima. Esse cuidado é essencial para não perder o ar incorporado, responsável pela leveza do bolo.
Prepare uma forma própria para bolo e coloque-a dentro de um refratário maior. Despeje água quente no refratário até atingir cerca de 2 a 3 centímetros de altura, formando um banho-maria. Esse método mantém a umidade durante o cozimento e evita que o bolo rache ou resseque.
Pré-aqueça o forno a 110°C. Leve o bolo para assar por aproximadamente 50 minutos. Após esse tempo, aumente a temperatura para 170°C e asse por mais 10 minutos para dourar levemente a superfície.
Quando o bolo estiver pronto, desligue o forno e deixe-o lá dentro por cerca de 10 minutos, com a porta entreaberta. Esse descanso gradual evita que o bolo murche com a mudança brusca de temperatura. Retire do forno, deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Antes de servir, polvilhe açúcar de confeiteiro, se desejar.
Dúvidas Comuns
Por que o Bolo Nuvem precisa de banho-maria?
O banho-maria garante um cozimento mais suave e uniforme, mantendo a umidade da massa e evitando rachaduras ou ressecamento.
Posso substituir a farinha integral por farinha branca?
Sim, é possível, mas a farinha integral contribui para uma textura e sabor mais rústicos. A versão com farinha branca ficará ainda mais leve.
O bolo pode murchar depois de assado?
Se o forno for aberto abruptamente ou se o descanso não for respeitado, o bolo pode perder volume. Por isso, o resfriamento gradual é essencial.
Conclusão:
O bolo nuvem é mais do que uma simples sobremesa; é uma experiência gastronômica que desperta os sentidos e alimenta a alma. Sua leveza e delicadeza são um convite para momentos de celebração e partilha. Experimente esta receita e deixe-se envolver pela magia dos sabores e texturas.
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