Poucas receitas despertam tantas memórias afetivas quanto os tradicionais queques de leite. Pequenos bolinhos fofinhos, dourados por fora e incrivelmente macios por dentro, eles são presença certa em lanches da tarde, cafés da manhã e até em festas infantis. A combinação do sabor delicado com a simplicidade dos ingredientes faz dos queques uma receita atemporal — que atravessa gerações, sempre conquistando novos fãs.
Ingredientes Queques de Leite
- 3 ovos grandes
- 1 xícara de açúcar (cristal ou refinado)
- 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara de leite integral
- 1/2 xícara de óleo (de preferência vegetal, como girassol ou canola)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
- Essência de baunilha a gosto (opcional)
- Forminhas de papel para cupcake ou forminhas de silicone/metal
Modo de preparo Queques de Leite
1. Pré-aqueça o forno
Comece ligando o forno a 180 °C. Esse passo é essencial para garantir que os queques assem uniformemente desde o início. Enquanto isso, prepare as forminhas, acomodando-as na forma de muffins.
2. Mistura dos ingredientes
Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata com o açúcar até formar uma mistura cremosa e clara. Se quiser, pode usar um fouet ou uma batedeira para facilitar esse processo.
Adicione o óleo e o leite, mexendo bem. Se for utilizar essência de baunilha, este é o momento de acrescentá-la — cerca de 1 colher (chá) é suficiente para dar um aroma especial.
3. Incorporação da farinha e fermento
Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo peneirada, mexendo com delicadeza para não perder o ar da mistura. Quando a massa estiver homogênea, acrescente o fermento e misture levemente, apenas até incorporar.
4. Distribuição da massa
Com a ajuda de uma colher ou concha, distribua a massa nas forminhas, preenchendo cerca de 2/3 da capacidade de cada uma — isso evita que a massa transborde ao crescer.
5. Assar os queques
Leve ao forno já pré-aquecido e asse por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que os queques estejam dourados por cima e um palito inserido no centro saia limpo. Retire os queques do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Espere esfriar completamente antes de guardar em potes fechados para manter a maciez por mais tempo.
Dúvidas comuns
Posso substituir o leite por outra bebida?
Sim. Para quem tem intolerância à lactose ou prefere uma versão diferente, pode-se usar leite vegetal (como de aveia, amêndoas ou coco). No entanto, isso pode alterar levemente o sabor e a textura dos queques.
Meus queques murcharam depois de assar. O que aconteceu?
Isso pode acontecer por alguns motivos:
-
O forno não estava na temperatura correta;
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A massa foi muito mexida após o fermento ser adicionado;
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Os queques foram retirados do forno antes de estarem totalmente assados.
Posso congelar os queques?
Sim. Depois de completamente frios, os queques podem ser congelados em saquinhos próprios por até 3 meses. Para consumir, basta deixá-los em temperatura ambiente ou aquecer levemente no forno.
É possível fazer versões recheadas?
Claro! Você pode colocar uma pequena colherada de goiabada, doce de leite ou chocolate no centro da massa antes de assar. Isso cria uma surpresa deliciosa ao morder.
A massa pode ser batida no liquidificador?
Sim, mas com cuidado. O ideal é bater apenas os líquidos e depois incorporar os secos manualmente, para manter a leveza da massa.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como preparar os deliciosos queques de leite, uma receita simples, prática e que agrada a todos. Com ingredientes acessíveis e um modo de preparo descomplicado, esses bolinhos são ideais para qualquer momento do dia, desde o café da manhã até o lanche da tarde.
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