Se você procura uma receita que seja ao mesmo tempo criativa, deliciosa e com uma apresentação encantadora, o Canudinho de Ricota é uma excelente escolha. Essa receita tem conquistado cada vez mais espaço nas mesas brasileiras por sua versatilidade: pode ser servida como lanche, prato principal leve ou até mesmo em festas como uma opção salgada mais elaborada.
Ingredientes Canudinho de Ricota
Para a massa:
- 2 ovos
- 1/2 xícara (chá) de leite morno
- 1/4 de xícara (chá) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Para o recheio de ricota:
- 300g de ricota amassada
- 1/2 xícara (chá) de requeijão ou creme de ricota
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Opcional: azeitonas picadas ou orégano para dar um sabor extra
Para a montagem e cobertura:
- 1 gema para pincelar
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo Canudinho de Ricota
1. Prepare a massa:
Em uma tigela, misture o leite morno com o fermento e o açúcar. Deixe descansar por cerca de 5 minutos até começar a espumar. Em seguida, adicione os ovos, o óleo e o sal. Vá incorporando a farinha de trigo aos poucos, misturando até a massa começar a desgrudar das mãos. Sove bem até ficar lisa e elástica. Cubra com um pano e deixe descansar por aproximadamente 40 minutos, ou até dobrar de volume.
2. Prepare o recheio:
Em uma tigela, misture a ricota amassada com o requeijão (ou creme de ricota), o cheiro-verde e os temperos. Mexa bem até formar uma pasta cremosa e uniforme. Reserve.
3. Monte os canudinhos:
Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo. Corte tiras largas, que possam ser enroladas com o recheio. Coloque uma porção do recheio de ricota em cada tira, enrole como um canudinho e acomode em uma forma redonda, untada, formando um círculo (como uma flor). Coloque um rolinho fechado no centro para dar o acabamento. Pincele os canudinhos com a gema batida e polvilhe queijo parmesão por cima. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 40 minutos ou até dourar. Sirva morno ou frio.
Dúvidas comuns
Posso usar outro recheio além da ricota?
Com certeza! Essa receita é muito versátil. Você pode usar frango desfiado com requeijão, carne moída temperada, queijo com presunto, legumes refogados e até mesmo recheios doces, adaptando a massa com menos sal e açúcar.
Dá para fazer a massa com fermento químico?
Até dá, mas a textura ficará mais parecida com um biscoito ou pão rápido. O ideal é usar o fermento biológico, que proporciona maciez e leveza à massa.
Preciso deixar crescer depois de modelar?
Não é obrigatório, mas deixar os canudinhos descansarem por 15 minutos já modelados antes de assar ajuda a massa a crescer mais e ficar ainda mais fofinha.
Posso fazer em formato diferente?
Claro! Você pode fazer em formato de rolinho único, como rocambole salgado, ou assar individualmente como pãezinhos recheados.
Conclusão
O Canudinho de Ricota é a prova de que receitas simples, com um toque de criatividade, podem se tornar verdadeiros destaques na mesa. Além de ser uma receita saborosa e nutritiva, sua apresentação charmosa conquista todos que veem — e principalmente quem prova.
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