Queijo Cottage Caseiro: Você já experimentou queijo cottage e se encantou com sua textura leve e sabor suave? Esse queijo fresco é um queridinho das dietas, das receitas leves e das refeições práticas. Agora imagine preparar seu próprio queijo cottage caseiro, com poucos ingredientes e um sabor ainda mais natural. Essa é a proposta deste artigo: te ensinar, passo a passo, como fazer queijo cottage em casa, com economia, simplicidade e um toque artesanal que faz toda a diferença.
Ingredientes Queijo Cottage Caseiro
- 1 litro de leite integral (de preferência o tipo mais fresco possível)
- 3 colheres (sopa) de vinagre branco ou suco de limão
- 1 colher (chá) de sal (opcional, conforme seu gosto)
- 2 colheres (sopa) de creme de leite (opcional, para uma textura mais cremosa)
Modo de preparo Queijo Cottage Caseiro
1. Aquecendo o leite
Coloque o leite em uma panela e aqueça em fogo médio. Observe atentamente: assim que começar a formar pequenas bolhas nas bordas (por volta de 80ºC), desligue o fogo. É importante não deixar ferver, pois isso pode interferir na textura final do queijo cottage.
2. Talhando o leite
Com o leite aquecido, adicione o vinagre ou o suco de limão. Misture delicadamente e deixe a panela tampada, descansando por cerca de 10 minutos. Durante esse tempo, o leite irá talhar, ou seja, o soro (parte líquida) se separará da parte sólida (coalhada). Essa é a base do queijo cottage.
3. Coando o queijo
Forre uma peneira com um pano de prato limpo ou um filtro de tecido específico para alimentos. Coloque a peneira sobre uma tigela grande e despeje a mistura talhada. Deixe escorrer naturalmente o soro. Evite apertar demais, pois o segredo do cottage é manter sua textura úmida e macia. Quanto mais tempo escorrer, mais seco ele ficará.
4. Finalizando o queijo
Transfira o queijo escorrido para uma tigela limpa. Agora é o momento de dar o toque final: adicione o sal (se desejar) e o creme de leite. Misture bem até obter a cremosidade desejada. Em seguida, coloque em um pote com tampa e leve à geladeira. Ele dura de 4 a 5 dias refrigerado.
Dúvidas comuns
Posso usar outro tipo de leite, como o desnatado?
Pode, mas o resultado será um queijo mais seco e com menos sabor. O leite integral garante melhor textura e cremosidade.
O vinagre deixa gosto no queijo?
Não. O vinagre ou limão apenas atuam para talhar o leite. Depois de escorrido, o sabor ácido desaparece.
Posso usar leite de caixinha (UHT)?
Pode sim, mas se você tiver acesso a leite fresco (tipo A ou pasteurizado), o resultado será ainda melhor.
O que posso fazer com o soro que sobra?
O soro é nutritivo! Você pode usá-lo em massas de pães, bolos, vitaminas ou sopas.
Conclusão
Fazer queijo cottage caseiro é mais simples do que parece, e o resultado compensa qualquer esforço. Com poucos ingredientes e em menos de 30 minutos, você prepara um queijo fresco, leve e sem conservantes, ideal para diversas receitas ou para ser consumido puro.
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