Se tem uma receita que conquista corações por onde passa, é o clássico empadão de frango. Tradicional na mesa dos brasileiros, ele é presença garantida em festas, almoços de domingo ou até mesmo como um lanche mais reforçado no meio da semana. Sua massa amanteigada e delicada envolve um recheio cremoso, geralmente feito com frango desfiado, temperos e ingredientes que variam conforme o gosto de cada família — o empadão é, ao mesmo tempo, versátil e cheio de personalidade.
Ingredientes Empadão de Frango
Para a massa:
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 200g de manteiga ou margarina
- 1 ovo inteiro + 1 gema para pincelar
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de fermento em pó (opcional, para uma massa mais leve)
Para o recheio:
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 2 tomates picados sem sementes
- 1/2 xícara (chá) de milho verde
- 1/2 xícara (chá) de ervilha (opcional)
- 1/2 copo de requeijão cremoso
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate (opcional)
Modo de Preparo Empadão de Frango
1. Preparando a massa:
Em uma tigela grande, misture a farinha com a manteiga até formar uma farofa úmida. Acrescente o ovo, o leite, o sal e o fermento (se for usar). Misture com as mãos até formar uma massa homogênea e que desgrude dos dedos. Embrulhe em plástico-filme e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
2. Preparando o recheio:
Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e deixe dourar levemente. Junte o frango desfiado, os tomates, o milho, a ervilha e o extrato de tomate. Mexa bem e acerte o sal e a pimenta. Por fim, desligue o fogo e misture o requeijão e o cheiro-verde. Deixe esfriar.
3. Montagem:
Abra parte da massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível ou uma assadeira média. Coloque todo o recheio já frio e cubra com o restante da massa. Pincele a gema por cima para dourar e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 35 a 45 minutos ou até que esteja bem dourado. Deixe o empadão descansar por alguns minutos após sair do forno. Ele pode ser servido quente ou em temperatura ambiente, acompanhado de uma salada verde, arroz ou mesmo sozinho.
Dúvidas Comuns
É possível substituir a manteiga por margarina ou óleo?
Sim, a margarina pode ser usada no lugar da manteiga, mas o sabor muda um pouco. O óleo não é recomendado para essa massa, pois ela perde a textura típica de empadão.
Posso usar outros recheios?
Com certeza! Essa massa combina com recheios de carne moída, camarão, palmito, legumes ou uma combinação de vários ingredientes. O importante é que o recheio esteja bem temperado e não muito líquido.
A massa ficou quebradiça. O que fazer?
Se a massa estiver esfarelando demais, adicione um pouquinho mais de leite até que ela fique maleável, mas sem exagerar para não ficar grudenta.
Conclusão
O empadão de frango é uma receita completa, que une sabor, tradição e praticidade. Com a massa certa e um recheio bem temperado, você tem em mãos uma preparação que agrada a todos e pode ser servida em diversas ocasiões. É uma receita curinga, que pode ser adaptada com os ingredientes que você tem em casa e ainda assim manter aquele gostinho irresistível de comida feita com carinho.
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