Pudim de Trigo: Nada como um bom pudim para trazer conforto e agradar a todos os paladares. Mas se você está procurando uma variação diferenciada, fácil de preparar e incrivelmente cremosa, o pudim de trigo cremoso é a escolha perfeita! Ele une o sabor tradicional do pudim com a textura delicada proporcionada pela farinha de trigo, resultando em uma sobremesa única, suave e muito saborosa.
Ingredientes Pudim de Trigo
Para o pudim:
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 litro de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Para a calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
Modo de preparo Pudim de Trigo
1. Prepare a calda:
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Mexa delicadamente até que ele derreta e comece a caramelizar.
- Quando estiver com cor de caramelo dourado, adicione com cuidado a água (atenção com o vapor) e mexa até dissolver os torrões.
- Deixe cozinhar até a calda ficar brilhante e com consistência levemente espessa.
- Despeje a calda em uma forma com furo central (aproximadamente 20 cm de diâmetro), espalhando pelas laterais. Reserve.
2. Prepare a massa do pudim:
- No liquidificador, bata os ovos com o açúcar por 2 minutos, até formar uma mistura esbranquiçada.
- Acrescente o leite, a manteiga derretida, a farinha de trigo e a essência de baunilha (se estiver usando).
- Bata bem por mais 2 a 3 minutos, até obter uma massa totalmente homogênea, sem gruminhos de farinha.
3. Asse o pudim:
- Despeje a massa do pudim sobre a calda na forma.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C, em banho-maria (coloque a forma dentro de uma assadeira com água quente), e asse por cerca de 1 hora e 10 minutos ou até que o pudim esteja firme e dourado por cima.
- Para testar o ponto, espete um palito no centro: ele deve sair limpo.
4. Finalize:
- Retire do forno e deixe esfriar completamente.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é deixar de um dia para o outro).
- Para desenformar, passe uma faca nas laterais, aqueça levemente o fundo da forma e vire sobre um prato.
Dúvidas comuns
Posso usar farinha com fermento?
Não é recomendado, pois o pudim não precisa crescer, apenas firmar. Use farinha de trigo tradicional, sem fermento.
O pudim fica com gosto de farinha?
Não. Quando bem batido e assado corretamente, a farinha desaparece na textura e não deixa sabor residual.
Preciso coar a mistura?
Se desejar um pudim ultra-liso, você pode coar a massa antes de colocar na forma. Isso ajuda a eliminar qualquer resíduo de ovo ou farinha mal dissolvida.
Dá para substituir o leite por leite condensado?
Não nesta receita. O leite condensado tem outra função e textura. Para um pudim com leite condensado, é melhor seguir uma receita própria para ele.
Conclusão
O pudim de trigo cremoso é a prova de que, com ingredientes simples e um pouco de carinho, é possível criar uma sobremesa sofisticada e deliciosa. Ele é perfeito para quem ama pudim, mas quer variar um pouco do tradicional, surpreendendo com uma textura que lembra um flan, mas com mais estrutura e cremosidade.
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