Coquinho Caramelizado: Se tem uma receita que remete imediatamente à infância e aos aromas irresistíveis das festas juninas ou da casa da vovó, é o tradicional coquinho caramelizado. Com seu sabor marcante, textura crocante por fora e macia por dentro, esse doce simples conquista gerações e continua sendo um dos favoritos nas feiras e mercados.
Ingredientes Coquinho Caramelizado
- 2 xícaras (chá) de coco fresco cortado em cubos médios (com a casquinha marrom)
- 1 xícara (chá) de açúcar cristal ou refinado
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 pitada de sal (realça o sabor)
Modo de Preparo
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Prepare o coco: Comece cortando o coco fresco em cubinhos. Mantenha a parte da casca marrom, pois ela dá um charme rústico e não interfere no sabor.
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Misture os ingredientes na panela: Em uma panela larga e de fundo grosso, adicione os cubinhos de coco, o açúcar, a água. Misture tudo ainda com o fogo desligado.
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Leve ao fogo médio: Ligue o fogo e cozinhe a mistura mexendo de vez em quando, até que a água comece a ferver e o açúcar comece a formar uma calda espessa.
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Mexa constantemente: Quando a calda começar a engrossar e formar bolhas grandes, é hora de mexer sem parar. O açúcar vai começar a cristalizar e grudar nos pedaços de coco.
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Ajuste o ponto certo: Continue mexendo até que o açúcar seque completamente e envolva os pedaços de coco como um pó mais seco. Em seguida, ele vai começar a derreter novamente, formando uma camada brilhante e caramelizada.
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Dourar o coco: Abaixe um pouco o fogo e continue mexendo até que os cubinhos fiquem bem douradinhos e com o açúcar completamente derretido e aderido.
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Finalização: Despeje os coquinhos em uma assadeira ou superfície forrada com papel manteiga. Espalhe para que esfriem sem grudar uns nos outros.
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Armazenamento: Depois de completamente frios, guarde os coquinhos em potes herméticos ou saquinhos bem fechados. Eles duram até 10 dias fora da geladeira.
Dúvidas Comuns
Posso fazer sem a casca marrom do coco?
Pode sim, mas a casca ajuda a manter a firmeza dos pedaços durante o cozimento, além de dar aquele visual mais rústico e artesanal ao doce.
É possível substituir o açúcar por adoçante?
A substituição por adoçante não é recomendada nesse caso, pois ele não carameliza como o açúcar. O resultado final pode ser comprometido tanto em textura quanto em sabor.
A calda cristalizou antes de caramelizar, e agora?
Se o açúcar cristalizou e não caramelizou, basta manter o fogo baixo e continuar mexendo com paciência até que o açúcar derreta novamente e envolva os cubinhos.
Conclusão
Fazer coquinho caramelizado em casa é mais simples do que parece e traz um sabor irresistível que remete à infância, aos encontros em família e às festas populares do interior. Com apenas alguns ingredientes e um pouco de paciência, você terá em mãos uma receita tradicional, perfeita para compartilhar ou até mesmo vender como uma renda extra.
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