Sequilho que derrete na boca: Se tem um doce que traz aconchego e memórias afetivas da infância, esse doce é o sequilho. Quem nunca se deliciou com aqueles biscoitinhos branquinhos, levemente crocantes por fora e macios por dentro, que desmancham na boca como uma nuvem doce? O sequilho é um clássico da culinária brasileira, especialmente das cozinhas do interior, e é presença garantida em tardes de café, festas juninas e reuniões familiares.
Ingredientes Sequilho que derrete na boca
- 500g de amido de milho (maizena)
- 200g de margarina (ou manteiga)
- 1 lata de leite condensado
- 1 pitada de sal
- Raspas de limão (opcional, para um toque cítrico)
- Coco ralado (opcional, para variações)
Modo de preparo Sequilho que derrete na boca
1. Prepare a massa:
Em uma tigela grande, adicione a margarina (ou manteiga) em temperatura ambiente e o leite condensado. Misture bem com uma colher ou com as mãos até obter um creme homogêneo.
Aos poucos, adicione o amido de milho peneirado, misturando até que a massa fique firme, lisa e desgrude das mãos. A textura deve ser macia, mas que permita modelar bolinhas sem desmanchar.
Se desejar, adicione as raspas de limão ou coco ralado à massa nesse momento. Esses ingredientes são opcionais, mas adicionam aroma e sabor ao biscoito.
2. Modele os sequilhos:
Pegue pequenas porções da massa e modele bolinhas do tamanho de uma noz. Coloque-as em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre elas.
Com um garfo, pressione levemente cada bolinha, formando as tradicionais marquinhas nos sequilhos.
3. Leve ao forno:
Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que a base dos biscoitos esteja levemente dourada. Atenção: os sequilhos não devem dourar por cima! O segredo da textura que derrete na boca está no ponto delicado da cocção. Depois de assados, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de guardar em potes bem fechados.
Dúvidas comuns
Posso usar manteiga em vez de margarina?
Sim! Na verdade, a manteiga confere um sabor mais rico e caseiro aos sequilhos. Apenas certifique-se de que ela esteja em temperatura ambiente para facilitar o preparo da massa.
É necessário usar fermento?
Não. A receita tradicional de sequilho não leva fermento, pois a intenção é manter o biscoito levemente firme por fora e macio por dentro.
Posso substituir o leite condensado por açúcar?
Não é recomendado, pois o leite condensado dá cremosidade e ajuda a dar liga à massa. Ele é fundamental para o ponto e o sabor característico do sequilho.
Conclusão
O sequilho que derrete na boca é uma daquelas receitas que passam de geração em geração. Simples, deliciosa e feita com ingredientes que você provavelmente já tem na sua cozinha, ela conquista qualquer um pela textura suave e pelo sabor delicado.
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