Bala de gengibre: As balas de gengibre são uma verdadeira preciosidade da culinária caseira. Além de deliciosas, elas carregam consigo propriedades terapêuticas que vêm sendo valorizadas há séculos. O gengibre é conhecido por suas ações anti-inflamatórias, antioxidantes e digestivas, sendo muito utilizado no combate a gripes, resfriados e dores de garganta. Ao transformar essa raiz em bala, conseguimos unir sabor e benefícios para a saúde em um doce prático, que pode ser consumido a qualquer hora do dia.
Ingredientes Bala de gengibre
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de mel ou glucose de milho
- 1/2 xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado (ou 1 colher de sopa de gengibre em pó)
- Suco de 1/2 limão (opcional, para realçar o sabor e trazer frescor)
- Açúcar cristal para empanar (opcional)
Modo de preparo Bala de gengibre
- Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar, o mel (ou glucose) e a água.
- Misture bem e leve ao fogo médio, sem parar de mexer até o açúcar dissolver completamente.
- Acrescente o gengibre ralado e continue mexendo. A mistura deve ferver até atingir o ponto de bala dura (cerca de 145°C a 150°C, se tiver termômetro culinário). Caso não tenha, faça o teste: pingue uma gota da calda em um copo com água fria; se endurecer rapidamente e formar uma bolinha quebradiça, está no ponto.
- Desligue o fogo e, se desejar, adicione o suco de limão, mexendo rapidamente.
- Despeje a calda sobre uma superfície untada com óleo ou forrada com papel-manteiga.
- Com cuidado, corte em quadradinhos ou modele como preferir antes que endureça totalmente.
- Se quiser, passe as balas no açúcar cristal para dar acabamento.
- Guarde em potes bem fechados para conservar a textura e o sabor.
Dúvidas comuns
1. Posso usar gengibre em pó no lugar do gengibre fresco?
Sim. O gengibre fresco dá um sabor mais intenso e aromático, mas o em pó também funciona bem, principalmente se você deseja praticidade.
2. Quanto tempo as balas de gengibre duram?
Se armazenadas em pote hermético, elas podem durar até 20 dias em temperatura ambiente. Evite deixá-las expostas ao calor e à umidade para não perderem a consistência.
3. O mel pode ser substituído?
Pode sim. Você pode usar glucose de milho ou até mesmo karo, mas o mel agrega sabor e benefícios extras, tornando a bala mais saudável.
4. Crianças podem consumir bala de gengibre?
Sim, mas é importante oferecer com moderação, já que o gengibre tem sabor picante. Além disso, balas duras não são recomendadas para crianças muito pequenas por risco de engasgo.
5. Posso fazer uma versão sem açúcar?
Sim, existem versões feitas com adoçantes culinários específicos para receitas que vão ao fogo. No entanto, a textura pode não ficar idêntica à da bala tradicional.
6. É verdade que a bala de gengibre ajuda contra enjoos?
Sim. O gengibre é bastante conhecido por reduzir náuseas e enjoos, inclusive em viagens ou durante a gestação. Porém, no caso de grávidas, o consumo deve ser moderado e sempre orientado por um médico.
Conclusão
A bala de gengibre é muito mais do que um simples doce. Ela une sabor marcante, tradição e benefícios para a saúde em uma única receita. Fácil de preparar, prática de armazenar e cheia de utilidades, pode ser usada tanto como um docinho para o dia a dia quanto como um aliado natural para momentos de desconforto na garganta ou mal-estar.
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