O doce de leite caseiro é uma daquelas delícias que despertam lembranças afetivas e um sabor irresistível de infância. Feito com poucos ingredientes e um toque de paciência, ele conquista corações por sua textura cremosa, sabor intenso e aroma inconfundível.
Ingredientes Doce de Leite Caseiro
- 2 litros de leite integral
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 pitada de bicarbonato de sódio (ajuda a não talhar o leite)
- 1 colher (sopa) de manteiga (opcional, para deixar mais cremoso)
Modo de Preparo Doce de Leite Caseiro
- Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque o leite e o açúcar. Misture bem até o açúcar se dissolver completamente.
- Leve ao fogo médio e, assim que começar a aquecer, adicione a pitada de bicarbonato de sódio. Essa etapa é importante para evitar que o leite talhe e para dar a cor dourada ao doce.
- Mexa de vez em quando, mantendo o fogo médio, para que o leite não suba ou grude no fundo.
- Após cerca de 40 minutos, o leite começará a engrossar e mudar de cor, adquirindo um tom caramelo claro.
- A partir desse ponto, mexa constantemente com uma colher de pau ou espátula de silicone, raspando bem o fundo da panela.
- Continue cozinhando até o doce atingir a consistência desejada. Se preferir um doce de leite cremoso, retire do fogo um pouco antes. Para um doce de corte, deixe cozinhar mais até engrossar bem.
- Desligue o fogo e, se quiser, adicione a manteiga. Mexa bem até ela se incorporar completamente, deixando o doce ainda mais sedoso e brilhante.
- Transfira para um recipiente de vidro, espere esfriar e guarde na geladeira.
Dica: Se quiser um sabor mais intenso, você pode substituir metade do açúcar por açúcar mascavo — o resultado é um doce de leite com um toque mais rústico e cor mais escura.
Dúvidas Comuns
2. O doce de leite talhou. O que fazer?
Se o leite talhar durante o preparo, pode ter sido por excesso de calor ou falta do bicarbonato. Tente bater o doce com um mixer ou liquidificador ainda quente — isso costuma recuperar a textura.
3. Como saber o ponto certo?
Para o ponto cremoso, o doce deve escorrer lentamente da colher. Para o ponto de corte, ele deve desgrudar do fundo da panela e formar um “caminho” quando você passa a espátula.
Conclusão
Fazer doce de leite caseiro é uma experiência que vai muito além de preparar um doce — é resgatar tradições e se permitir saborear algo genuinamente artesanal. Com poucos ingredientes e um pouco de paciência, você cria um doce cremoso, brilhante e com um sabor que nenhum industrializado consegue reproduzir.
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