O cheesecake com calda de caramelo é uma daquelas sobremesas que encantam tanto pelo sabor quanto pela aparência. Cremoso, delicado e com uma base crocante de biscoito amanteigado, ele é a combinação perfeita entre doçura e leveza. O toque final da calda de caramelo, com seu sabor levemente amanteigado e textura aveludada, transforma cada fatia em uma verdadeira experiência gastronômica.
Ingredientes Cheesecake com Calda de Caramelo
Para a base:
- 200 g de biscoito maisena triturado
- 100 g de manteiga derretida
Para o recheio:
- 500 g de cream cheese (em temperatura ambiente)
- 1 lata de leite condensado
- 3 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- Suco de 1/2 limão (opcional, para realçar o sabor)
Para a calda de caramelo:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparo Cheesecake com Calda de Caramelo
1. Preparando a base
Comece triturando os biscoitos maisena no liquidificador ou processador até formar uma farofa fina. Transfira para uma tigela e adicione a manteiga derretida. Misture bem até obter uma textura úmida e que possa ser moldada.
Em seguida, despeje essa mistura no fundo de uma forma de aro removível (cerca de 22 cm de diâmetro) e pressione com o fundo de um copo para nivelar e compactar bem. Leve à geladeira por 15 minutos enquanto prepara o recheio.
2. Preparando o recheio cremoso
No liquidificador, bata o cream cheese, o leite condensado, os ovos, a essência de baunilha e o suco de limão até obter um creme liso e homogêneo. Evite bater demais para não incorporar muito ar, o que pode causar rachaduras no cheesecake durante o cozimento.
Despeje o creme sobre a base já firme e alise a superfície com uma espátula.
3. Assando o cheesecake
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Coloque a forma dentro de uma forma maior com um pouco de água quente (banho-maria) para evitar que ele rache e asse de maneira uniforme.
Leve ao forno por cerca de 50 a 60 minutos, ou até que o centro ainda esteja levemente tremendo, mas as bordas firmes.
Desligue o forno e deixe o cheesecake lá dentro, com a porta entreaberta, por mais 30 minutos — esse processo evita rachaduras e garante uma textura aveludada.
Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é deixar de um dia para o outro).
4. Preparando a calda de caramelo
Em uma panela de fundo grosso, aqueça o açúcar em fogo baixo até derreter e formar um caramelo dourado.
Adicione a manteiga e mexa até incorporar completamente. Em seguida, acrescente o creme de leite aos poucos, mexendo constantemente até obter uma calda lisa e brilhante.
Deixe esfriar antes de despejar sobre o cheesecake.
5. Montagem e finalização
Desenforme o cheesecake com cuidado, despeje a calda de caramelo sobre ele e espalhe delicadamente com uma colher.
Sirva bem gelado. Essa sobremesa pode ser decorada com raspas de chocolate, castanhas picadas ou flor de sal, se quiser realçar o sabor do caramelo.
Dúvidas comuns
O cheesecake precisa ser assado em banho-maria?
Sim, o banho-maria ajuda a manter a temperatura estável e evita rachaduras. Caso não queira usar, coloque um recipiente com água na grade inferior do forno — o vapor também ajuda a manter a umidade.
Posso usar calda pronta de caramelo?
Pode, mas o sabor do caramelo caseiro é muito mais intenso e equilibrado. Além disso, preparar a calda é simples e rápido.
Posso usar biscoito de chocolate na base?
Sim! O contraste do sabor do chocolate com o caramelo e o creme branco do cheesecake fica incrível.
Conclusão
O cheesecake com calda de caramelo é uma sobremesa que une elegância e sabor em cada fatia. Seu preparo simples e resultado sofisticado o tornam uma escolha perfeita tanto para o dia a dia quanto para momentos especiais. O equilíbrio entre o doce do caramelo, o toque ácido do queijo e a crocância da base faz dessa receita uma das mais amadas em todo o mundo.
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