Os cupcakes invertidos de abacaxi são uma releitura charmosa de um clássico que atravessa gerações: o bolo de abacaxi invertido. Nesta versão individual, a receita ganha ainda mais destaque, pois une praticidade, beleza e um sabor marcante em porções perfeitas para servir. O contraste entre a fruta caramelizada e a massa macia cria uma sobremesa equilibrada, que agrada tanto pelo visual quanto pelo paladar.
Ingredientes Cupcakes Invertidos de Abacaxi
Para a parte do abacaxi:
- 1 abacaxi médio cortado em fatias finas ou rodelas
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
Para a massa:
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de óleo
- 1 xícara de leite
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo Cupcakes Invertidos de Abacaxi
Comece preparando a parte do abacaxi, pois ela precisa de atenção especial. Em uma panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar se dissolver completamente. Deixe ferver até formar uma calda levemente espessa e dourada. Acrescente as fatias de abacaxi e cozinhe por alguns minutos, apenas até que fiquem macias e bem envolvidas na calda. Reserve.
Unte uma forma de cupcakes ou muffins e distribua um pouco da calda no fundo de cada cavidade. Em seguida, acomode as fatias ou pedaços de abacaxi de forma harmoniosa, pois essa será a parte visível do cupcake depois de desenformado.
Para a massa, em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e levemente aerada. Adicione o óleo e misture bem. Em seguida, acrescente o leite e a essência de baunilha, mexendo até ficar homogêneo. Aos poucos, incorpore a farinha de trigo, misturando delicadamente para evitar grumos. Por último, adicione o fermento em pó e mexa suavemente, apenas para incorporar.
Despeje a massa sobre o abacaxi, preenchendo cada cavidade até cerca de três quartos da altura. Leve ao forno preaquecido a 180 graus e asse até que os cupcakes estejam dourados e firmes ao toque. O tempo pode variar, mas geralmente fica entre 30 e 40 minutos.
Ao retirar do forno, aguarde alguns minutos e desenforme ainda morno. Esse cuidado é essencial para que a calda não endureça e o abacaxi se solte facilmente da forma, revelando o efeito invertido característico da receita.
Dúvidas comuns
Uma das dúvidas mais frequentes é se o abacaxi pode ser usado cru. Embora seja possível, o ideal é cozinhar previamente na calda, pois isso reduz a acidez excessiva e melhora a textura após o forno.
Outra pergunta comum é sobre a substituição do óleo por manteiga. A manteiga pode ser usada, mas o óleo tende a deixar a massa mais úmida por mais tempo, o que é uma vantagem nesse tipo de cupcake.
Muitas pessoas também questionam se é necessário usar forminhas de papel. Nesse caso, não é recomendado, pois o cupcake precisa ser desenformado diretamente da forma para manter o abacaxi no topo.
Conclusão
Os cupcakes invertidos de abacaxi são uma excelente opção para quem deseja unir sabor, praticidade e uma apresentação encantadora.
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