O quebra-queixo é um doce tipicamente brasileiro que carrega história, tradição e muito sabor. Presente em feiras livres, festas populares e na memória afetiva de muitas famílias, ele é conhecido pela sua textura firme por fora e levemente puxenta por dentro, além do sabor intenso de coco e açúcar caramelizado.
Ingredientes do Quebra-Queixo Caseiro
- 1 coco grande seco ralado ou cortado em lascas finas
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo do Quebra-Queixo
- Comece colocando o açúcar e a água em uma panela grande e de fundo grosso. Leve ao fogo médio, mexendo apenas no início, até que o açúcar se dissolva completamente. Depois disso, pare de mexer e deixe a mistura ferver até formar uma calda em ponto de caramelo claro. Esse processo exige atenção, pois o açúcar pode queimar rapidamente.
- Quando a calda estiver no ponto certo, acrescente a manteiga e a pitada de sal, mexendo com cuidado. Em seguida, adicione todo o coco ralado ou em lascas. Misture bem, incorporando o coco à calda quente. Nesse momento, o doce começa a ganhar corpo e textura.
- Continue cozinhando em fogo médio, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. A mistura vai engrossar e começar a desgrudar do fundo, formando uma massa pesada e brilhante. Esse é o ponto ideal do quebra-queixo.
- Despeje imediatamente a mistura em uma forma untada com manteiga ou sobre uma superfície lisa também untada. Com uma espátula ou colher, espalhe e alise a massa. Antes que esfrie completamente, marque os pedaços com uma faca, facilitando o corte depois de frio.
- Deixe esfriar totalmente em temperatura ambiente. Após esfriar, corte os pedaços e o seu quebra-queixo estará pronto para ser servido.
Dúvidas Comuns Sobre o Quebra-Queixo
O quebra-queixo fica muito duro?
O nome pode assustar, mas quando feito corretamente, o doce fica firme por fora e levemente macio por dentro. Se passar do ponto, pode endurecer demais, por isso é importante desligar o fogo quando a massa começa a desgrudar da panela.
Dá para fazer quebra-queixo com açúcar mascavo?
Sim, é possível substituir o açúcar branco por mascavo, mas o sabor e a cor ficam mais intensos.
Conclusão
O quebra-queixo é muito mais do que um doce simples. Ele representa a força da culinária tradicional brasileira, feita com ingredientes acessíveis e técnicas passadas de geração em geração.
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