A panceta pururucada no forno é uma daquelas receitas que impressionam logo ao sair do forno. Com carne macia por dentro e uma pele extremamente crocante por fora, ela conquista pelo contraste de texturas e pelo sabor marcante. Muito apreciada em almoços de domingo, churrascos e ocasiões especiais, a panceta é um corte suculento que, quando preparado corretamente, se transforma em um verdadeiro espetáculo à mesa.
Ingredientes Panceta Pururucada no Forno
- 1 peça de panceta (aproximadamente 1 a 1,5 kg)
- 1 colher (sopa) de sal grosso
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 3 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão ou 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 colher (chá) de páprica (opcional)
Modo de preparo Panceta Pururucada no Forno
- O primeiro passo é preparar bem a pele da panceta. Seque completamente a superfície com papel-toalha. A pele precisa estar bem seca para pururucar corretamente. Se desejar, faça pequenos cortes superficiais na pele, tomando cuidado para não atingir a carne.
- Tempere a parte da carne com alho, pimenta-do-reino, limão ou vinagre e páprica. Evite passar tempero na pele, pois a umidade pode atrapalhar a pururuca. Esfregue o sal grosso apenas na pele, espalhando bem.
- Coloque a panceta em uma assadeira com a pele virada para cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e asse por cerca de 1 hora e 30 minutos. Durante esse tempo, a carne vai cozinhar lentamente e ficar macia.
- Após esse período, aumente a temperatura do forno para 220 ou 250 graus e deixe por mais 20 a 30 minutos, ou até que a pele comece a estufar e ficar bem crocante. Fique atento para não queimar. Em alguns casos, pode ser necessário ligar o grill do forno por alguns minutos para finalizar a pururuca.
- Retire do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar. Esse descanso ajuda a manter a suculência da carne. Depois, corte em fatias e sirva.
Por que a panceta pururucada faz tanto sucesso
O sucesso da panceta pururucada está no contraste irresistível entre a carne macia e a pele crocante. A gordura presente no corte ajuda a manter a suculência, enquanto a pele, quando bem preparada, se transforma em uma camada estalando a cada mordida.
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