A panqueca de abobrinha é uma alternativa deliciosa, leve e nutritiva para quem deseja inovar nas refeições do dia a dia sem abrir mão do sabor. Versátil e fácil de preparar, ela pode ser servida no almoço, jantar ou até mesmo como uma opção diferenciada para o café da manhã ou lanche da tarde.
Ingredientes Panqueca de Abobrinha
Para a massa:
- 2 abobrinhas médias raladas
- 2 ovos
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo (ou até dar o ponto)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Para o recheio (opcional):
- 300 a 400 g de carne moída ou frango desfiado
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- Sal e temperos a gosto
- Queijo muçarela (opcional)
- Óleo ou azeite para untar a frigideira.
Modo de preparo Panqueca de Abobrinha
- Comece lavando bem as abobrinhas. Em seguida, rale-as na parte grossa do ralador. Depois de raladas, coloque em uma peneira ou pano limpo e pressione para retirar o excesso de água. Esse passo é muito importante para evitar que a massa fique muito mole.
- Transfira a abobrinha para uma tigela grande. Acrescente os ovos, o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde picado. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo até obter uma massa consistente, mas ainda macia. A quantidade pode variar dependendo da umidade da abobrinha. A textura ideal é semelhante à de uma massa de panqueca mais grossa, que consiga manter o formato na frigideira.
- Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de óleo ou azeite em fogo médio. Coloque uma porção da massa e espalhe levemente formando um disco. Deixe dourar por alguns minutos até que a parte de baixo esteja firme e levemente crocante. Com cuidado, vire e doure o outro lado.
- Repita o processo até terminar toda a massa. Reserve as panquecas prontas.
- Para o recheio, aqueça um fio de azeite em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente a carne moída ou o frango desfiado, tempere a gosto e cozinhe até ficar bem sequinho. Se desejar, acrescente um pouco de molho de tomate para deixar mais suculento.
- Coloque uma porção do recheio sobre cada panqueca, adicione queijo muçarela se quiser e enrole cuidadosamente. Você pode servir assim ou levar ao forno por alguns minutos para gratinar com queijo por cima.
- Sirva quente e aproveite essa delícia saudável e saborosa.
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