O Quindim de Padaria é um doce brasileiro de origem portuguesa que combina a doçura do coco com a riqueza das gemas de ovo. É conhecido por sua textura suave, brilhante e levemente caramelizada. Vamos aprender a fazer um quindim de padaria clássico, perfeito para qualquer ocasião especial.
Ingredientes Quindim de Padaria
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água
- 1 colher de sopa de manteiga (em temperatura ambiente)
- 100g de coco ralado (preferencialmente fresco, mas pode usar o desidratado)
- 10 gemas de ovo (peneiradas)
- 1 ovo inteiro
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- Manteiga para untar as formas
- Açúcar para polvilhar as formas
Modo de Preparo Quindim de Padaria
- Prepare a Calda de Açúcar:
- Em uma panela, misture a água e o açúcar.
- Leve ao fogo médio, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio leve (cerca de 10-15 minutos).
- Retire do fogo e adicione a manteiga, mexendo até derreter e incorporar. Deixe esfriar.
- Prepare a Mistura de Coco e Ovos:
- Em uma tigela grande, misture o coco ralado com a calda de açúcar já fria.
- Adicione as gemas peneiradas e o ovo inteiro à mistura de coco e calda.
- Acrescente a essência de baunilha, se estiver usando, e misture bem até obter uma massa homogênea.
- Unte e Polvilhe as Formas:
- Unte generosamente forminhas de quindim (ou uma forma de pudim grande) com manteiga.
- Polvilhe açúcar em cada forminha, garantindo que o açúcar grude bem na manteiga, isso ajuda a dar o brilho característico do quindim.
- Distribua a Massa:
- Despeje a massa nas forminhas, enchendo até um pouco mais da metade.
- Asse em Banho-Maria:
- Coloque as forminhas em uma assadeira maior.
- Adicione água quente na assadeira até atingir metade da altura das forminhas (banho-maria).
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40-50 minutos, ou até que os quindins estejam firmes e levemente dourados no topo.
- Desenforme:
- Retire os quindins do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- Para desenformar, passe uma faca fina ao redor das bordas e vire as forminhas sobre um prato.
Dúvidas Comuns
- Como evitar que o quindim fique com cheiro de ovo? Peneirar as gemas é crucial para evitar o cheiro de ovo. Retire a película que envolve as gemas durante esse processo.
- Posso usar coco desidratado? Sim, mas para uma textura mais suave, deixe o coco desidratado de molho em água ou leite de coco por cerca de 15 minutos antes de usar.
- Quanto tempo dura o quindim? O quindim pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.
Conclusão
O quindim de padaria é uma sobremesa que conquista pela sua textura e sabor únicos, combinando a doçura do coco com a riqueza das gemas. Com esta receita, você pode preparar um quindim clássico e delicioso, perfeito para encantar seus convidados. Experimente fazer em casa e compartilhe essa delícia tradicional com sua família e amigos!
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