Bolo Australiano

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O Bolo Australiano é uma sobremesa clássica que combina maciez, doçura e uma irresistível camada de coco crocante. Esse bolo, também conhecido como “Lamington” na Austrália, é um verdadeiro tesouro da confeitaria mundial. O que torna essa receita especial é a simplicidade de seus ingredientes e o contraste delicioso entre o bolo fofo, a cobertura de chocolate rica e a camada generosa de coco ralado.

Ingredientes Bolo Australiano

Para a massa:

  • 6 ovos em temperatura ambiente
  • 150g de açúcar cristal (3/4 de xícara)
  • 1/4 de colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 40g de amido de milho misturados com 150g de farinha de trigo
  • 70g de manteiga sem sal derretida em temperatura ambiente

Para a cobertura:

  • 170g de chocolate meio amargo picado (usei 40% cacau)
  • 40g de manteiga sem sal
  • 180 ml de leite integral
  • 220g de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó (100% cacau)
  • 200g de coco ralado sem adição de açúcar

Modo de Preparo Bolo Australiano

Massa:

  1. Unte uma assadeira quadrada de 25 cm e forre o fundo com papel manteiga. Isso garante que o bolo não grude e saia facilmente após assado. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho e o sal. Peneire essa mistura para garantir que não haja grumos e que a massa do bolo fique leve e aerada. Reserve.
  3. Na batedeira, em velocidade alta, bata os ovos e o açúcar por 5 a 10 minutos, até formar uma espuma clara e espessa, que forme picos ao levantar o batedor. Esse processo é fundamental para garantir a leveza da massa, já que ela não leva fermento.
    1. Adicione a colher de chá de extrato de baunilha à mistura de ovos e açúcar e bata por mais alguns segundos até que esteja bem incorporada.
    2. Aos poucos, acrescente a mistura peneirada de farinha, amido e sal à mistura de ovos, em 3 etapas. Incorpore os ingredientes delicadamente com o auxílio de um fouet, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o volume da massa.
    3. Depois de incorporar bem a farinha, adicione a manteiga derretida fria e misture com cuidado, usando novamente movimentos delicados para que a massa permaneça aerada. Certifique-se de que a manteiga esteja completamente incorporada, sem deixar vestígios visíveis.
    4. Despeje a massa na assadeira previamente preparada e leve ao forno pré-aquecido. Asse até que o topo do bolo esteja levemente dourado e firme ao toque, o que deve levar aproximadamente 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito: insira um palito no centro do bolo e, se sair limpo, o bolo está pronto.
    5. Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de aplicar a cobertura. Desenforme com cuidado.

    Cobertura:

    1. Derreta o chocolate
      Em uma panela em fogo baixo, derreta o chocolate meio amargo com a manteiga, mexendo sempre para evitar que queime. Após derretido, adicione o leite integral e misture até obter um creme homogêneo.
    2. Incorpore o açúcar e o cacau
      Aos poucos, peneire o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó diretamente na mistura de chocolate, mexendo constantemente até que tudo esteja bem incorporado e sem grumos. A mistura deve ficar lisa e brilhante.
    3. Banhar o bolo
      Corte o bolo em quadrados iguais. Mergulhe cada quadrado na cobertura de chocolate, garantindo que esteja completamente coberto.
    4. Adicionar o coco ralado
      Após mergulhar os pedaços de bolo no chocolate, passe-os no coco ralado até que fiquem bem cobertos por todos os lados. Esse passo é o que dá o toque crocante e especial ao Bolo Australiano.
    5. Deixe secar
      Coloque os pedaços de bolo cobertos sobre uma grade ou papel manteiga e deixe a cobertura firmar completamente antes de servir.

    Conclusão

    O Bolo Australiano é uma deliciosa combinação de texturas e sabores, com uma massa leve e fofa coberta por uma camada generosa de chocolate e coco ralado. Uma receita simples, mas que oferece um resultado sofisticado, perfeito para agradar a todos os paladares. Experimente preparar essa maravilha em sua casa e surpreenda sua família e amigos com essa iguaria tradicional.

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