O Bolo Japonês de Queijo, é uma sobremesa que encanta por sua leveza e textura macia, quase como uma nuvem. Diferente dos cheesecakes tradicionais, ele combina a cremosidade do cream cheese com a suavidade de um bolo aerado, resultando em uma experiência única. Ideal para quem aprecia doces delicados, essa receita é perfeita para impressionar em qualquer ocasião. Vamos aprender como fazer essa maravilha?
Ingredientes Bolo Japonês de Queijo
Para o Bolo:
- 6 ovos (separe as gemas das claras)
- 250 g de cream cheese
- 50 g de manteiga sem sal
- 100 ml de leite integral
- 60 g de farinha de trigo peneirada
- 20 g de amido de milho peneirado
- 120 g de açúcar refinado
- 1 colher (chá) de suco de limão
Para a Decoração:
- Açúcar de confeiteiro (opcional)
Modo de Preparo Bolo Japonês de Queijo
Passo 1: Preparando a Mistura Base
- Em uma tigela grande, derreta o cream cheese junto com a manteiga em banho-maria. Mexa até obter uma textura homogênea e cremosa.
- Adicione o leite e misture bem até incorporar completamente.
- Retire do banho-maria e, quando a mistura estiver morna, adicione as gemas uma a uma, mexendo bem após cada adição.
- Peneire a farinha de trigo e o amido de milho diretamente na mistura e mexa até obter uma massa lisa e sem grumos.
Passo 2: Batendo as Claras em Neve
- Em outra tigela, bata as claras em neve com o suco de limão até que formem picos suaves.
- Aos poucos, adicione o açúcar enquanto continua batendo até obter uma consistência firme e brilhante.
Passo 3: Montagem e Assamento
- Incorpore as claras em neve à mistura de gemas, em três etapas, mexendo delicadamente com movimentos de baixo para cima para manter o ar na massa.
- Unte uma forma redonda com fundo removível e forre-a com papel manteiga.
- Despeje a massa na forma e alise levemente o topo com uma espátula.
- Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira maior até atingir metade da altura da forma do bolo (banho-maria).
- Leve ao forno preaquecido a 160°C por 60 minutos. Após esse tempo, reduza a temperatura para 150°C e asse por mais 30 minutos.
Passo 4: Finalização
- Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente na forma.
- Desenforme cuidadosamente, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima (se desejar) e sirva.
Dúvidas Comuns
1. É necessário assar o bolo em banho-maria? Sim, o banho-maria é essencial para garantir a textura leve e úmida do bolo. Ele evita que o bolo asse de forma desigual ou resseque.
2. Posso usar cream cheese light? Sim, é possível usar cream cheese light, mas o sabor e a textura podem ficar um pouco diferentes.
3. Por que meu bolo murchou depois de assar? Isso pode ocorrer se o bolo foi retirado do forno antes de estar completamente assado ou se sofreu uma mudança brusca de temperatura. Deixe o bolo esfriar dentro do forno com a porta entreaberta para evitar esse problema.
4. É possível substituir o amido de milho? Sim, você pode substituir o amido de milho por mais farinha de trigo, mas o amido ajuda a deixar o bolo mais leve.
5. Quanto tempo o bolo pode ser armazenado? O bolo pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, em um recipiente fechado, para manter sua textura e sabor.
Conclusão
Agora você já sabe como preparar um delicioso Bolo Japonês de Queijo, com sua textura leve e sabor suave. Essa receita é perfeita para surpreender seus amigos e familiares com uma sobremesa elegante e deliciosa. Experimente fazer em casa e compartilhe sua opinião nos comentários! Caso tenha sugestões ou variações, adoraríamos saber. Bom apetite!
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