O cheesecake tradicional é uma sobremesa sofisticada e irresistível, perfeita para ocasiões especiais ou para surpreender a família com um doce delicioso. Sua combinação de base crocante, recheio cremoso e sabor equilibrado de baunilha e limão o torna um clássico apreciado mundialmente. Com uma textura suave e um leve toque ácido, essa sobremesa conquista pelo sabor e pela elegância.
Ingredientes Cheesecake Tradicional
Para a base:
- 200g de biscoito maisena ou outro biscoito de sua preferência
- 100g de manteiga sem sal derretida
Para o recheio:
- 600g de cream cheese (temperatura ambiente)
- 200g de açúcar refinado
- 3 ovos inteiros
- 200g de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Suco de meio limão
Modo de Preparo Cheesecake Tradicional
1. Prepare a base
- Triture os biscoitos em um processador ou liquidificador até formar uma farofa fina.
- Misture a farofa com a manteiga derretida até obter uma textura úmida.
- Forre o fundo de uma forma de aro removível (20 cm de diâmetro) com a mistura, pressionando bem para formar uma camada uniforme.
- Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
2. Prepare o recheio
- Em uma batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso.
- Adicione o açúcar e continue batendo até obter uma mistura homogênea.
- Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- Junte o creme de leite fresco, a essência de baunilha e o suco de limão. Misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam incorporados.
3. Monte e asse
- Despeje o recheio sobre a base de biscoitos na forma.
- Leve ao forno preaquecido a 160°C e asse em banho-maria por aproximadamente 1 hora, ou até que o centro esteja firme, mas ainda levemente tremendo.
- Desligue o forno e deixe esfriar dentro dele com a porta entreaberta.
4. Finalize e sirva
- Após esfriar completamente, leve à geladeira por pelo menos 4 horas (preferencialmente de um dia para o outro).
- Sirva puro ou acompanhado de uma cobertura de frutas vermelhas, caramelo ou chocolate.
Dúvidas Comuns
1. Posso substituir o cream cheese por outro ingrediente? Não é recomendado, pois o cream cheese é essencial para a textura e sabor característicos do cheesecake. Substituições podem alterar o resultado final.
2. Meu cheesecake rachou no topo. O que fiz de errado? Isso pode acontecer se a temperatura do forno estiver muito alta ou se o cheesecake esfriar rapidamente. Asse em banho-maria e deixe esfriar gradualmente dentro do forno desligado.
3. É necessário assar em banho-maria? Sim! O banho-maria ajuda a assar o cheesecake de forma uniforme, evitando rachaduras e garantindo uma textura cremosa.
4. Posso congelar o cheesecake? Sim, o cheesecake pode ser congelado por até 2 meses. Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas antes de servir.
Conclusão
Agora você aprendeu a fazer um delicioso cheesecake tradicional, com uma base crocante e um recheio incrivelmente cremoso. Com dicas simples e truques essenciais, seu cheesecake ficará perfeito, digno de confeitaria. Experimente essa receita e compartilhe sua opinião sincera nos comentários. Se tiver sugestões ou variações dessa sobremesa, adoraríamos saber!
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