Se você é fã de salgados caseiros bem recheados, crocantes e com massa macia, o Bolinho Papudo vai conquistar seu coração — e seu paladar! Essa receita combina uma massa leve e saborosa com um recheio de frango bem temperado, resultando em um salgado que faz sucesso em qualquer ocasião: seja para um lanche em família, uma festinha ou até mesmo para vender e lucrar. O nome “papudo” não é por acaso. O destaque desse salgado está justamente no formato generoso, com bastante recheio e uma massa que cresce bem e fica aerada por dentro.
Ingredientes Bolinho Papudo
Para a massa:
- 15 g de fermento biológico seco
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 ovo
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água morna (aproximadamente)
- 600 g de farinha de trigo (aproximadamente)
Para o recheio:
- 1 peito de frango grande cozido e desfiado
- Temperos a gosto (alho, cebola, caldo de galinha, azeite, orégano, pimenta-do-reino, colorau, cheiro verde, etc.)
Para fritar:
- Óleo suficiente para imersão
Modo de preparo Bolinho Papudo
Preparando a massa:
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Em uma tigela grande, dissolva o fermento biológico seco com o açúcar. Misture bem até formar uma pasta.
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Adicione a margarina, o ovo e a água morna. Misture novamente.
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Comece a adicionar a farinha de trigo misturada com o sal aos poucos, mexendo com uma colher ou com as mãos.
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Continue colocando farinha até a massa desgrudar das mãos. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha para dar o ponto.
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Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove bem por alguns minutos, até ela ficar lisa e elástica.
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Divida a massa em 12 porções iguais e modele em bolas.
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Coloque as bolas de massa sobre uma assadeira polvilhada com farinha, cubra com um pano limpo e deixe crescer por cerca de 30 a 40 minutos, ou até dobrar de volume.
Preparando o recheio:
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Em uma panela, refogue o frango desfiado com azeite, alho e cebola.
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Adicione os temperos de sua preferência, como orégano, pimenta-do-reino, colorau e caldo de galinha.
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Cozinhe até o recheio estar bem seco e aromático.
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Finalize com cheiro verde e deixe esfriar completamente antes de utilizar.
Montagem e fritura:
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Pegue uma bola de massa e abra com um rolo em uma superfície levemente enfarinhada, formando um disco.
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Coloque uma porção generosa do recheio no centro da massa.
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Feche bem a massa, unindo as bordas e modelando o bolinho no formato desejado (ovalado, meia-lua, ou como preferir).
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Repita o processo com as demais porções.
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Aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite os bolinhos aos poucos, até ficarem bem dourados.
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Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel-toalha.
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Sirva ainda quente ou morno.
Dúvidas comuns
Posso congelar os bolinhos antes de fritar?
Sim, você pode montar os bolinhos e congelá-los crus em uma assadeira. Depois de congelados, transfira para sacos próprios e frite diretamente do congelador, sem descongelar.
Qual o ponto certo da massa?
A massa deve ficar macia, lisa e desgrudando das mãos. Não exagere na farinha, pois isso pode deixá-la pesada.
Dá para assar em vez de fritar?
Sim! Pincele com gema e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 a 30 minutos ou até dourar.
Posso usar outro tipo de recheio?
Claro! Carne moída, queijo e presunto, escarola com ricota ou até mesmo um recheio doce (como banana com canela) são ótimas opções.
Conclusão
O Bolinho Papudo é uma receita simples, mas que entrega um resultado incrível: massa macia, recheio suculento e sabor marcante. Ideal para servir em lanches, festas ou até como fonte de renda extra, esse salgado agrada a todos.
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