A berinjela à milanesa é um prato irresistível que conquista até quem normalmente torce o nariz para esse legume. Crocante por fora, macia por dentro e cheia de sabor, ela pode ser servida como acompanhamento, petisco ou prato principal. Mas qual é o segredo para deixá-la perfeita, sem gosto amargo e com uma textura deliciosa? Neste artigo, você vai descobrir truques simples que fazem toda a diferença.
Ingredientes Berinjela à Milanesa
- 2 berinjelas médias
- 1 xícara de leite
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca (ou panko para mais crocância)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
- Cheiro-verde ou cebolinha picada para decorar (opcional)
Modo de Preparo Berinjela à Milanesa
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Corte e deixe de molho
Lave bem as berinjelas e corte em rodelas com cerca de 1 cm de espessura. Em seguida, coloque as fatias em uma tigela e cubra com leite. Se preferir, pode usar água com 1 colher de sopa de sal e 1 colher de vinagre. Deixe descansar por pelo menos 20 minutos. Esse processo ajuda a tirar o amargor da berinjela e deixá-la mais macia. -
Tempere e prepare para empanar
Após o tempo de molho, escorra as fatias e seque bem com papel toalha. Tempere com sal e pimenta-do-reino dos dois lados. -
Empanamento tradicional
Separe três pratos fundos: um com farinha de trigo, outro com os ovos batidos (com uma pitadinha de sal), e o terceiro com farinha de rosca. Passe cada fatia de berinjela na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca. Certifique-se de que fiquem bem cobertas em todas as etapas. -
Fritura
Aqueça o óleo em uma frigideira funda até ficar bem quente. Frite as rodelas empanadas aos poucos, para não esfriar o óleo. Deixe dourar dos dois lados e escorra em papel toalha. Para uma versão mais leve, você pode assar em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo, ou usar a airfryer. -
Finalize e sirva
Polvilhe cheiro-verde ou cebolinha por cima, se desejar, e sirva quente. Fica uma delícia com arroz, feijão ou como petisco com um molhinho de alho ou maionese caseira.
Dúvidas Comuns
Qual o melhor tipo de berinjela para empanar?
A berinjela roxa comum é a mais usada, mas quanto mais firme e fresca, melhor. Evite berinjelas murchas ou com manchas escuras.
Preciso usar leite para tirar o amargor?
Não necessariamente. O leite ajuda a amaciar e suavizar o sabor, mas a técnica da água com sal e vinagre funciona tão bem quanto.
Dá para fazer sem ovos?
Sim! Você pode substituir o ovo por uma mistura de água com farinha de trigo ou por leite vegetal, caso siga uma dieta vegana. O resultado continua crocante.
Conclusão
Agora você sabe como preparar uma deliciosa berinjela à milanesa, perfeita para qualquer ocasião. Essa receita é simples, prática e cheia de sabor, agradando até os paladares mais exigentes. Experimente e surpreenda-se com o resultado! Não se esqueça de deixar sua opinião nos comentários e compartilhar suas sugestões ou variações para essa receita. Vamos adorar saber como ficou a sua berinjela à milanesa!
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