A bolachinha de fubá é uma das receitas mais queridas da confeitaria caseira brasileira. De origem simples e sabor marcante, elas fazem parte da memória afetiva de muitas famílias. O cheirinho inconfundível de fubá que invade a casa enquanto assam no forno é suficiente para despertar lembranças da infância, de tardes em casa de vó e de mesas fartas com café coado na hora. Leves, crocantes por fora e macias por dentro, essas bolachinhas conquistam qualquer paladar.
Ingredientes Bolachinha de Fubá
- 1 xícara de fubá
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
- 1 ovo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Erva-doce a gosto (opcional)
Modo de preparo Bolachinha de Fubá
1. Misture os ingredientes secos:
Em uma tigela grande, coloque o fubá, a farinha de trigo, o açúcar e a pitada de sal. Misture bem esses ingredientes secos para garantir que tudo fique bem distribuído.
2. Incorpore a manteiga:
Adicione a manteiga em temperatura ambiente e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma espécie de farofa úmida. Esse processo é importante para dar leveza à massa.
3. Adicione o ovo e a erva-doce:
Coloque o ovo inteiro na mistura e, se desejar, acrescente a erva-doce. Mexa com as mãos até que todos os ingredientes se unam e formem uma massa homogênea e macia.
4. Misture o fermento por último:
Adicione o fermento em pó e misture delicadamente, apenas o suficiente para incorporar à massa.
5. Modele as bolachinhas:
Pegue pequenas porções da massa, faça bolinhas e achate-as levemente com as palmas das mãos. Se quiser, pode usar um garfo para dar uma textura ou formato decorativo na superfície.
6. Prepare para assar:
Disponha as bolachinhas em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Deixe um pequeno espaço entre elas, pois crescem um pouco durante o forno.
7. Asse:
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem levemente douradas nas bordas. Evite deixar assar demais para que fiquem sequinhas por fora e macias por dentro. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir ou guardar em potes bem fechados. Se quiser, pode polvilhar um pouco de açúcar cristal por cima antes de assar para um toque especial.
Dúvidas comuns
1. Posso substituir a manteiga por margarina?
Sim, é possível usar margarina, mas prefira manteiga para um sabor mais autêntico e uma textura mais leve e amanteigada.
2. Preciso usar erva-doce?
Não. A erva-doce é opcional, mas confere um aroma e sabor característicos das receitas tradicionais de fubá. Se não gostar, pode omitir ou substituir por raspas de limão ou baunilha.
3. Posso usar só fubá ou só farinha de trigo?
A combinação dos dois ingredientes é importante para equilibrar textura e estrutura. Usar somente fubá pode deixar os biscoitos esfarelentos demais. Já usar só farinha tira o sabor típico do fubá.
4. A massa ficou seca. O que fazer?
Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de manteiga ou um fio de leite até chegar ao ponto ideal de modelar.
Conclusão
A bolachinha de fubá é uma daquelas receitas que passam de geração em geração, encantando pelo sabor simples, textura delicada e preparo descomplicado. Perfeita para qualquer ocasião, ela combina com um café quente, chá da tarde ou até como um mimo feito em casa para quem você ama.
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