O bolinho de carne feito com pão amanhecido é uma daquelas receitas que carregam sabor, memória afetiva e inteligência na cozinha. Ele representa muito mais do que um simples salgado: é a prova de que é possível transformar ingredientes simples, muitas vezes esquecidos, em uma preparação deliciosa, econômica e extremamente versátil.
Ingredientes Bolinho de carne feito com pão amanhecido
- 300 g de carne moída (patinho, acém ou outra de sua preferência)
- 2 a 3 pães franceses amanhecidos
- 1 xícara de leite ou água para umedecer o pão
- 1 ovo
- 1 cebola média bem picada
- 2 dentes de alho amassados
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Colorau ou páprica a gosto
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Modo de preparo Bolinho de carne feito com pão amanhecido
Comece separando os pães amanhecidos. Corte-os em pedaços menores e coloque em uma tigela. Despeje o leite ou a água aos poucos, apenas o suficiente para umedecer o pão. Aguarde alguns minutos até que ele fique bem macio. Em seguida, aperte com as mãos para retirar o excesso de líquido e reserve.
Em uma tigela grande, coloque a carne moída, o pão já umedecido e espremido, o ovo, a cebola picada, o alho, o cheiro-verde e os temperos. Misture tudo muito bem com as mãos ou com uma colher firme, até obter uma massa homogênea. É importante misturar bem para que o pão se incorpore totalmente à carne, garantindo a textura correta do bolinho.
Após a massa estar bem uniforme, modele os bolinhos no formato que preferir: redondos ou levemente achatados. Passe cada bolinho na farinha de rosca, pressionando levemente para que a cobertura fixe bem.
Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio. Quando estiver quente, frite os bolinhos aos poucos, sem encher demais a panela, para não baixar a temperatura do óleo. Frite até que fiquem bem dourados por fora. Retire e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Sirva ainda quente, acompanhados de limão, molho de pimenta, maionese temperada ou como preferir.
Dúvidas comuns
Uma dúvida muito comum é se o bolinho pode ser feito no forno ou na air fryer. Sim, é possível. No forno, coloque os bolinhos em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido a 200 graus, virando na metade do tempo, até dourarem. Na air fryer, asse a 200 graus por cerca de 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo.
Outra pergunta frequente é sobre o tipo de pão. O pão francês é o mais usado, mas também é possível utilizar pão de forma ou outros tipos de pão branco, desde que estejam amanhecidos e firmes.
Muitas pessoas também perguntam se o bolinho pode ser congelado. Pode sim. Depois de modelados e empanados, os bolinhos podem ser congelados crus. Na hora de preparar, basta fritar ou assar diretamente, sem necessidade de descongelar.
Conclusão
O bolinho de carne feito com pão amanhecido é uma receita prática, econômica e extremamente saborosa, perfeita para aproveitar sobras e transformar ingredientes simples em um prato cheio de charme.
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