Bolo de Abacaxi Invertido sem Farinha: O bolo de abacaxi invertido é um clássico que conquista pelo sabor e pela beleza, mas esta versão vai além: é feita sem farinha de trigo e sem fermento, sendo perfeita para quem busca alternativas sem glúten ou deseja experimentar novas combinações de texturas. Além disso, é uma receita que valoriza ingredientes simples, mas com um resultado digno de padaria fina.
Ingredientes Bolo de Abacaxi Invertido sem Farinha
Para a massa:
- 4 ovos grandes
- 100 g de açúcar
- 120 g de farinha de arroz
- 50 g de amido de milho
- 30 g de polvilho doce
- 100 ml de óleo
- 200 ml de leite (pode ser vegetal)
- 1 abacaxi Pérola maduro
Para o caramelo:
- 1 xícara de chá de açúcar (medida de 240 ml)
- 1/2 xícara de água quente
Modo de preparo Bolo de Abacaxi Invertido sem Farinha
Preparação do caramelo:
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo apenas no início para ajudar a dissolver. Assim que começar a ganhar uma cor dourada, adicione cuidadosamente a água quente. Tenha atenção, pois o vapor será intenso. Continue mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido e o caramelo homogêneo. Retire do fogo e reserve.
Preparo da massa:
Em uma tigela grande ou na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara, fofa e volumosa — esse processo ajuda a incorporar ar na massa, substituindo a função do fermento. Acrescente o óleo e o leite, misturando bem. Aos poucos, adicione a farinha de arroz, o amido de milho e o polvilho doce, peneirando para evitar grumos. Mexa até que a massa fique lisa e uniforme.
Montagem do bolo:
Despeje o caramelo ainda quente no fundo de uma forma retangular (19 x 27 cm), espalhando bem. Sobre o caramelo, disponha as fatias de abacaxi Pérola, cortadas de forma a cobrir toda a base. Em seguida, despeje a massa com cuidado, nivelando com uma espátula.
Assando:
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Coloque a forma no centro do forno e asse por cerca de 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Finalização:
Retire o bolo do forno e aguarde alguns minutos antes de desenformar. Passe uma faca nas laterais da forma para soltar a massa. Inverta o bolo sobre um prato grande, revelando o lindo topo de abacaxi caramelizado. Sirva morno ou frio.
Dúvidas comuns
Posso usar outra fruta?
Sim! Pêssego, banana ou pera caramelizada funcionam muito bem nessa receita.
O que fazer se o caramelo endurecer antes de colocar na forma?
Basta aquecê-lo novamente em fogo baixo até derreter.
Preciso untar a forma antes de colocar o caramelo?
Não é necessário, pois o caramelo já impede que a massa grude.
Por que não vai fermento?
A estrutura do bolo é garantida pela aeração dos ovos, que cria leveza e sustentação.
Conclusão
Este bolo de abacaxi invertido sem farinha de trigo e sem fermento mostra que é possível reinventar receitas tradicionais sem perder sabor, textura ou beleza. A combinação do abacaxi caramelizado com a massa macia e levemente úmida é simplesmente irresistível. É uma ótima pedida tanto para quem tem restrições alimentares quanto para quem gosta de explorar novos sabores.
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