O Bolo de Mandioca com Coco é uma daquelas receitas tradicionais que remetem à infância, à casa da avó e ao cheirinho irresistível de bolo saindo do forno. Feito com ingredientes simples e genuinamente brasileiros, esse bolo é uma combinação perfeita entre o sabor delicado da mandioca e o toque tropical do coco. O resultado é uma massa úmida, cremosa por dentro e levemente crocante por fora — um verdadeiro encanto para o paladar.
Ingredientes Bolo de Mandioca com Coco
- 1 kg de mandioca crua ralada (bem escorrida)
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida
- 1 xícara (chá) de coco ralado fresco ou seco
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de fermento em pó (opcional, para uma textura mais leve)
Modo de Preparo Bolo de Mandioca com Coco
- Comece descascando a mandioca e ralando-a no ralo fino ou médio. Coloque a mandioca ralada em um pano limpo e esprema bem para retirar o excesso de líquido. Esse passo é essencial para que o bolo não fique pesado nem aguado.
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro. Adicione a manteiga derretida e o leite de coco, misturando bem.
- Acrescente a mandioca ralada, o coco ralado e uma pitada de sal. Misture tudo até que a massa fique homogênea e cremosa.
- Se desejar um bolo um pouco mais aerado, adicione o fermento em pó e misture delicadamente. Caso prefira o tradicional bolo de mandioca mais firme e molhadinho, pode dispensar o fermento.
- Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha (ou coco ralado, se quiser um toque especial).
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por cerca de 45 a 60 minutos, ou até que o bolo esteja dourado por cima e firme ao toque.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar. Se quiser, polvilhe coco ralado por cima enquanto ainda estiver morno, para dar um acabamento bonito e sabor extra.
Dúvidas Comuns
Posso usar mandioca cozida no lugar da crua?
O ideal é usar a mandioca crua ralada, pois ela dá a textura característica desse bolo. A mandioca cozida deixa a massa mais pastosa e altera o resultado final.
Dá para substituir o leite de coco?
Sim, você pode usar leite comum ou leite vegetal (como de amêndoas ou aveia), mas o sabor tradicional e mais marcante vem do leite de coco.
O bolo de mandioca com coco precisa de fermento?
Não necessariamente. O fermento é opcional e serve apenas para deixar a textura mais leve. Se quiser um bolo mais cremoso e compacto, faça sem ele.
Conclusão
O Bolo de Mandioca com Coco é uma daquelas receitas que atravessam gerações, simples, rústica e cheia de sabor. Ele combina a tradição da mandioca com o perfume do coco, resultando em um bolo irresistível — úmido, macio e com aquele toque caseiro que encanta qualquer paladar.
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