Borek Delícia Turca: O Borek é uma das mais tradicionais e saborosas receitas da culinária turca, conhecida por sua massa leve, recheio suculento e sabor irresistível. Servido tanto no café da manhã como em lanches ou até como prato principal, o börek conquista pelo contraste entre a crocância da massa e o recheio cremoso e bem temperado. O melhor de tudo? É uma receita extremamente versátil: você pode rechear com queijo, carne moída, legumes ou o que tiver na geladeira.
Ingredientes Borek Delícia Turca
Para a massa ou base:
- 4 ovos
- 1 copo de iogurte natural (170g)
- 1/2 copo de óleo vegetal
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (se necessário para engrossar)
- Massa filo ou folhas de rolinho primavera (opcional, se quiser montar em camadas)
Para o recheio clássico (opcional – você pode variar):
- 200g de queijo branco (como ricota, feta ou minas) amassado
- 1/2 maço de salsinha picada
- Pitada de noz-moscada (opcional)
Para pincelar:
- 1 gema de ovo
Modo de preparo Borek Delícia Turca
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Prepare a mistura base (molho líquido):
Em uma tigela, quebre os ovos e bata bem com o iogurte, o óleo e o sal. Misture até obter um líquido homogêneo. Acrescente o fermento e, se necessário, um pouco de farinha apenas para dar leveza à mistura. Essa será a base que irá hidratar as camadas de massa ou envolver os rolinhos do börek. -
Monte os rolinhos (como na imagem):
Pegue porções de massa (filo ou folhas de rolinho primavera), recheie com o queijo e enrole como se fosse um charuto. Vá acomodando em uma travessa untada, lado a lado, até preencher todo o recipiente. Se preferir, pode fazer camadas de massa, recheio e molho líquido em estilo de lasanha, finalizando com a massa por cima. -
Adicione o molho por cima:
Depois que todos os rolinhos estiverem montados e organizados na travessa, despeje delicadamente a mistura de ovos, iogurte e óleo sobre eles, garantindo que todas as partes fiquem bem cobertas. Deixe descansar por 10 a 15 minutos para que a massa absorva bem a mistura e fique macia e cremosa por dentro. -
Finalização:
Pincele com gema de ovo batida para dar brilho ao gratinado. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada e firme ao toque. -
Sirva quente ou morno:
O börek é ainda mais gostoso quando servido quentinho, com uma salada fresca ou chá turco tradicional.
Dúvidas comuns
Posso usar outro tipo de recheio além do queijo?
Claro! O börek é extremamente versátil. Você pode rechear com carne moída refogada, espinafre com queijo, legumes cozidos ou até frango desfiado.
Não encontro massa filo, posso substituir?
Sim. Você pode usar folhas de lasanha cozida, massa de pastel fininha ou fazer sua própria massa caseira com farinha e água. O resultado será levemente diferente, mas ainda delicioso.
A receita precisa descansar antes de assar?
Sim. Esse tempo é importante para que a mistura líquida seja absorvida pela massa, garantindo um resultado macio por dentro e dourado por fora.
Serve quantas porções?
Uma travessa média rende cerca de 8 a 10 pedaços generosos, dependendo do tamanho do corte.
Conclusão
O Borek é uma joia da culinária turca que conquista pelo sabor, praticidade e aparência encantadora. Essa versão assada, com rolinhos recheados e cobertos com uma mistura cremosa, é ideal para inovar nas refeições do dia a dia sem complicação. Perfeita para servir em encontros, cafés ou até em almoços leves, essa receita é sucesso garantido!
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