Poucas receitas conseguem despertar tanto carinho e nostalgia quanto o Brigadeirão da Palmirinha. Essa delícia cremosa, com sabor intenso de chocolate e textura aveludada, é presença certa em reuniões de família, aniversários ou naquele almoço de domingo que pede uma sobremesa especial. Mais do que um simples doce, o brigadeirão carrega a essência da cozinha afetiva — e quem melhor para nos ensinar do que Palmirinha, a vovó mais querida do Brasil?
Ingredientes Brigadeirão da Palmirinha
- 1 caixinha de leite condensado (395g)
- 250 ml de leite integral
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 6 gemas de ovo
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau
- Chocolate granulado a gosto para a cobertura
- Margarina e açúcar para untar a forma
Modo de preparo Brigadeirão da Palmirinha
1. Misture os ingredientes:
No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite integral, a manteiga, as gemas e o chocolate em pó. Bata bem por cerca de 2 a 3 minutos, até obter uma mistura bem homogênea e lisa.
2. Prepare a forma:
Unte uma forma de pudim (com furo central, cerca de 20 cm de diâmetro) com margarina e polvilhe açúcar. Isso vai ajudar na hora de desenformar e ainda dará um leve toque caramelizado nas bordas.
3. Despeje e asse em banho-maria:
Transfira a mistura para a forma de pudim. Em seguida, coloque essa forma dentro de uma assadeira maior com água quente, criando o banho-maria. Cubra a forma de pudim com papel-alumínio.
4. Forno:
Leve ao forno preaquecido a 190°C por cerca de 1 hora e 30 minutos. Durante o tempo de forno, observe se a água do banho-maria não seca; complete com mais água quente, se necessário.
5. Ponto certo:
O brigadeirão estará pronto quando estiver firme nas laterais e levemente cremoso no centro — o famoso “mole no meio”. Ao esfriar, ele firma completamente.
6. Geladeira:
Retire do forno, deixe amornar e leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Quanto mais tempo na geladeira, melhor a textura.
7. Desenformar e decorar:
Solte as laterais com uma faca. Se tiver dificuldade para desenformar, aqueça rapidamente a lateral da forma na chama do fogão. Depois, vire com cuidado em um prato e decore com bastante chocolate granulado.
Dúvidas comuns
Posso substituir o chocolate em pó por achocolatado?
Pode, mas não é o ideal. O chocolate em pó 50% cacau deixa o brigadeirão mais intenso e menos doce. Se usar achocolatado, o resultado será mais suave e pode ficar enjoativo.
Posso fazer no micro-ondas?
É possível, mas o resultado muda bastante. O forno com banho-maria proporciona uma cocção lenta e uniforme, essencial para a textura aveludada do doce.
Como saber se está no ponto certo?
Após o tempo indicado no forno, toque o centro com o dedo ou palito. Ele deve estar firme nas bordas e um pouco mole no meio. Isso garante um brigadeirão cremoso e não ressecado.
Dá para congelar?
Não é recomendado congelar o brigadeirão, pois a textura pode ser alterada. Prefira consumir em até 5 dias, mantendo refrigerado.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu a preparar o Brigadeirão da Palmirinha, uma sobremesa clássica, fácil de fazer e perfeita para encerrar qualquer refeição com chave de ouro. Com poucos ingredientes e um preparo simples, é possível criar um doce delicioso, que conquista pelo sabor intenso de chocolate e pela textura irresistível.
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