A broa de fubá mineira é mais do que uma simples receita: ela é símbolo de afeto, tradição e o aconchego das cozinhas do interior de Minas Gerais. Com seu aroma inconfundível de erva-doce, crocância por fora e maciez por dentro, essa delícia costuma acompanhar cafés passados na hora, sendo presença garantida nas mesas das avós e nos cafés da tarde de quem valoriza a boa culinária caseira.
Ingredientes Broa de Fubá Mineira
- ½ xícara de chá de farinha de trigo (60 g)
- ½ xícara de chá de fubá (75 g)
- ½ xícara de chá de açúcar (50 g)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sementes de erva-doce
- 1 pitada de sal
- 50 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 ovo
- 1 gema para pincelar (opcional)
Modo de preparo Broa de Fubá Mineira
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Preparação inicial:
Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média-alta). Unte uma assadeira com manteiga ou, se preferir, forre com papel-manteiga para facilitar a remoção das broas após o assamento. -
Mistura dos secos:
Em uma tigela média, coloque a farinha de trigo, o fubá, o açúcar, o fermento, a erva-doce e a pitada de sal. Misture bem com uma colher ou com as pontas dos dedos para que tudo fique bem incorporado. -
Incorporação dos ingredientes úmidos:
Adicione a manteiga amolecida e o ovo à mistura de secos. Misture com as mãos até formar uma massa macia, homogênea e que descole facilmente dos dedos. Forme uma bola com a massa. -
Modelagem das broas:
Divida a massa em 12 partes iguais. Modele cada parte em forma de bolinha lisa entre as palmas das mãos. Disponha as bolinhas na assadeira, deixando cerca de 2 cm de espaço entre elas. -
Finalização antes de assar:
Achate levemente cada bolinha com a palma da mão ou com as costas de uma colher, formando discos. Se quiser um visual mais dourado e brilhante, pincele a superfície de cada broa com a gema batida. Para um toque crocante e decorativo, polvilhe um pouco de açúcar cristal por cima. -
Assamento:
Leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até que as broas estejam levemente douradas nas bordas e firmes ao toque. O tempo pode variar de acordo com o forno, então fique de olho. -
Resfriamento e serviço:
Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos na assadeira. Depois, transfira para uma grade ou prato e deixe esfriar completamente. Sirva mornas ou em temperatura ambiente.
Dúvidas comuns
1. Posso substituir a manteiga por margarina?
Sim, embora a manteiga dê um sabor mais autêntico e caseiro, a margarina pode ser usada na mesma proporção, desde que seja de boa qualidade.
2. Dá para fazer sem erva-doce?
Sim! A erva-doce é tradicional, mas não obrigatória. Se você não gosta, pode simplesmente omiti-la ou substituir por outra especiaria suave como canela.
3. A broa pode ser feita sem ovo?
O ovo ajuda na textura e na união da massa, mas se você tiver restrições, pode testar com substitutos como uma colher de sopa de linhaça hidratada ou usar iogurte natural.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como preparar a tradicional broa de fubá mineira, um quitute simples e irresistível que carrega o verdadeiro sabor da roça. Com ingredientes acessíveis e um passo a passo fácil de seguir, essa receita é perfeita para qualquer ocasião — especialmente para aquele café fresquinho que pede um acompanhamento especial.
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