O charuto de repolho é um prato clássico que atravessa gerações e fronteiras, marcando presença em diversas culturas ao redor do mundo. Muito popular em famílias brasileiras, especialmente em almoços de domingo, ele é conhecido por unir simplicidade, sabor e aquele toque caseiro que remete à comida feita com carinho.
Ingredientes Charuto de Repolho
- 1 repolho grande
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 xícara de arroz cru
- 1 cebola média bem picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 2 xícaras de molho de tomate
- 1 xícara de água quente
Modo de preparo Charuto de Repolho
Comece separando cuidadosamente as folhas do repolho. Leve uma panela grande com água ao fogo e, quando ferver, mergulhe as folhas por alguns minutos, apenas até que fiquem maleáveis. Retire com cuidado e coloque em um escorredor. Esse processo facilita o enrolar dos charutos sem que as folhas se quebrem.
Enquanto as folhas esfriam, prepare o recheio. Em uma tigela grande, misture a carne moída, o arroz cru, a cebola, o alho, o sal, a pimenta e o cheiro-verde. Misture bem até obter uma massa homogênea. O arroz cru irá cozinhar junto com a carne durante o preparo, absorvendo o sabor do molho.
Agora é hora de montar os charutos. Abra uma folha de repolho sobre uma superfície plana, coloque uma porção do recheio no centro, dobre as laterais para dentro e enrole como se fosse um rocambole, formando um charuto firme. Repita o processo até acabar o recheio.
Em uma panela larga, faça uma camada com um pouco de molho de tomate no fundo. Disponha os charutos lado a lado, com a emenda voltada para baixo, para evitar que se abram durante o cozimento. Cubra com o restante do molho e acrescente a água quente.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que o arroz esteja macio e o molho encorpado. Durante o cozimento, regue os charutos com o próprio molho para garantir que fiquem bem suculentos.
Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou purê de batatas.
Dúvidas comuns
Posso substituir a carne moída?
Sim. É possível usar frango moído, carne suína ou até versões vegetarianas com legumes, soja ou lentilha.
O que fazer se as folhas rasgarem?
Caso alguma folha rasgue, use duas folhas sobrepostas ou reserve para forrar o fundo da panela.
Qual molho combina melhor?
O molho de tomate é o mais tradicional, mas também é possível usar molho caseiro temperado ou até caldo de legumes.
Conclusão
O charuto de repolho é uma receita que une tradição, sabor e praticidade em um único prato. Com ingredientes simples e um modo de preparo acessível, ele se transforma em uma refeição completa, nutritiva e extremamente reconfortante.
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