Para quem ama um bom churrasco mas nem sempre tem tempo, espaço ou churrasqueira à disposição, o churrasco de panela de pressão é a solução perfeita. Rápido, prático e feito no fogão, esse preparo surpreende pelo sabor defumado e pela maciez da carne — tudo isso sem sair da cozinha! Ideal para os dias em que você quer uma refeição caprichada, com gosto de comida de domingo, mas sem complicações.
Ingredientes Churrasco de Panela de Pressão
- 1,5 kg de costela bovina cortada em pedaços
- 500 g de linguiça toscana
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- Sal grosso a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite ou óleo (opcional)
Modo de preparo Churrasco de Panela de Pressão
1. Preparando a panela:
Comece forrando o fundo da panela de pressão com uma camada de rodelas de cebola. Essa base ajuda a proteger a carne do contato direto com o fundo da panela e evita que queime, além de dar um toque de sabor adocicado ao churrasco.
2. Montando as camadas:
Sobre a cebola, coloque uma camada de costela bovina, sempre com o osso voltado para baixo. Salpique sal grosso a gosto por cima da carne. Em seguida, distribua metade das linguiças toscanas sobre a costela. Repita o processo: mais cebola, mais costela, sal e, por fim, finalize com o restante das linguiças por cima.
3. Cozimento sem água:
Esse é o grande segredo do churrasco de panela: não adicione água! A própria gordura da costela e o suco das linguiças vão formar um caldo saboroso e suficiente para cozinhar a carne sem ressecar.
4. Pressão e tempo:
Tampe a panela de pressão e leve ao fogo médio. Assim que pegar pressão, abaixe um pouco o fogo e conte 40 minutos. Depois desse tempo, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
5. Finalização e serviço:
Com cuidado, abra a panela e retire as carnes com uma escumadeira, preservando os sucos no fundo. Sirva imediatamente com os acompanhamentos da sua preferência, como arroz branco, farofa, vinagrete ou salada de batata.
Dúvidas comuns
Posso usar outra carne além da costela?
Sim, você pode adaptar a receita usando fraldinha, maminha ou até peito bovino. No entanto, a costela é a mais indicada, pois tem a quantidade ideal de gordura para cozinhar sem necessidade de adicionar água.
A linguiça pode ser substituída?
Sim, você pode usar linguiça calabresa, defumada ou até mesmo paio, de acordo com seu gosto. Lembre-se de que o tipo de linguiça influencia diretamente no sabor final do prato.
Preciso mesmo usar sal grosso?
O sal grosso é o mais indicado para esse tipo de preparo, pois tempera sem salgar em excesso. Mas se não tiver, pode usar sal comum com moderação.
O azeite ou óleo é necessário?
Ele é opcional. Costelas mais magras podem se beneficiar de uma colher de óleo ou azeite no fundo da panela para evitar que grudem ou queimem. Se a costela for bem gorda, nem é necessário.
Posso fazer na panela comum?
Pode, mas o tempo de preparo será muito maior — cerca de 2 a 3 horas em fogo baixo com tampa semiaberta. A vantagem da pressão é justamente acelerar o processo mantendo o sabor e a suculência.
Conclusão
O churrasco de panela de pressão é uma verdadeira revolução na cozinha para quem quer praticidade sem abrir mão do sabor. Com poucos ingredientes e nenhum trabalho com churrasqueira, você consegue um prato digno de celebração: carnes macias, suculentas, cheias de sabor e prontas em menos de uma hora.
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