A cocada cremosa é um doce tradicional da culinária brasileira que conquista paladares com sua textura macia e sabor envolvente. Seu preparo é fácil, e o resultado é um doce cremoso por dentro e levemente firme por fora, ideal para quem ama o sabor autêntico do coco.
Ingredientes Cocada Cremosa
- 1 coco médio ralado grosso (cerca de 350 g)
- 1 lata de leite condensado
- 250 g de açúcar
- 300 ml de água
Modo de preparo Cocada Cremosa
- Preparando a calda de açúcar
Comece colocando a água e o açúcar em uma panela grande. Leve ao fogo médio e deixe ferver bastante até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a água fique transparente. Esse processo vai garantir uma calda leve que servirá de base para a cocada cremosa. - Adicionando o coco ralado
Após a calda estar pronta, adicione o coco ralado. Mexa bem para garantir que o coco absorva a calda uniformemente. Continue cozinhando em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a água da panela evapore quase completamente. O segredo para uma cocada cremosa está nesse ponto: deixar o coco cozinhar bem, mas sem secar demais. - Incorporando o leite condensado
Quando a água estiver quase seca, é hora de adicionar o leite condensado. Mexa constantemente para que o leite condensado se misture bem com o coco e o açúcar, e continue mexendo até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela. Esse é o sinal de que a cocada está no ponto certo. - Moldando as cocadas
Assim que a cocada estiver desgrudando da panela, retire-a do fogo e despeje em um tabuleiro ou bancada de granito levemente untada com manteiga. O untar da superfície é importante para evitar que a cocada grude ao esfriar. Com a ajuda de um garfo, você pode ir moldando a cocada em pequenas porções, ou, se preferir, pode esperar esfriar e cortar em quadrados com uma faca. - Deixe esfriar e aproveite
Espere que a cocada esfrie completamente antes de servir. Se preferir, você pode armazená-la em potes herméticos, o que vai manter sua cremosidade e sabor por mais tempo. Essa cocada cremosa é perfeita para servir como sobremesa ou lanche, acompanhada de um café fresquinho ou até mesmo como presente em pequenas embalagens.
Dúvidas comuns
Posso usar coco seco em vez de fresco? Sim, é possível usar coco ralado seco, mas o ideal é hidratá-lo antes de usar. Para isso, basta deixar o coco ralado de molho em um pouco de água por cerca de 20 minutos e escorrer o excesso antes de iniciar o preparo. O resultado final será bem próximo ao da versão com coco fresco.
A cocada pode ser congelada? Sim, a cocada cremosa pode ser congelada. Para isso, guarde-a em um recipiente bem vedado, ou envolva cada porção individualmente com plástico filme. Ela pode ser congelada por até 3 meses. Para consumir, basta deixá-la descongelar em temperatura ambiente.
Por que minha cocada ficou muito dura? Se a sua cocada ficou muito dura, provavelmente o ponto de cozimento passou do ideal. É importante ficar atento ao tempo em que a cocada fica no fogo após a adição do leite condensado. Assim que a mistura começar a desgrudar do fundo da panela, retire do fogo para garantir a cremosidade.
Posso substituir o leite condensado por outro ingrediente? O leite condensado é responsável pela textura cremosa da cocada, mas você pode tentar substituí-lo por leite de coco ou creme de leite fresco, caso prefira uma versão menos doce. Lembre-se, porém, de ajustar a quantidade de açúcar, já que o leite condensado também adoça a receita.
Conclusão
A cocada cremosa é uma receita clássica que traz o sabor inconfundível do coco em uma textura macia e envolvente. Com ingredientes simples e um modo de preparo descomplicado, você pode preparar esse doce em casa e se deliciar com o resultado. Além disso, a cocada é extremamente versátil, podendo ser adaptada com diferentes tipos de coco e formas de apresentação.
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