Como fazer um mocotó suculento: O mocotó é um prato tradicional da culinária brasileira que carrega consigo o sabor da roça, da comida feita com tempo, paciência e muito amor. Conhecido por sua textura gelatinosa, sabor intenso e alto valor nutritivo, o mocotó é um verdadeiro símbolo de força e sustância, principalmente nos meses mais frios. Ele é perfeito para aquecer o corpo, reunir a família e até mesmo para dar aquele reforço depois de um dia puxado.
Ingredientes Como fazer um mocotó suculento
- 1 mocotó bovino cortado em rodelas (cerca de 1,5 kg)
- Suco de 1 limão (para limpar)
- Água e vinagre para a limpeza
- 2 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado (opcional)
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
- Água quente suficiente para o cozimento
- 1 linguiça calabresa em rodelas (opcional, para dar mais sabor)
- 1 cenoura em rodelas (opcional)
Modo de preparo Como fazer um mocotó suculento
1. Limpeza do mocotó:
Antes de cozinhar, é essencial limpar bem o mocotó. Lave as rodelas com água e vinagre, esfregando bem. Em seguida, esfregue com limão e enxágue novamente. Esse processo ajuda a eliminar o cheiro forte característico.
2. Pré-cozimento:
Coloque o mocotó em uma panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo por 20 minutos após pegar pressão. Descarte essa água, lave o mocotó novamente e reserve.
3. Refogado de temperos:
Em uma panela grande (pode ser a mesma panela de pressão), aqueça o óleo ou a banha e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente os tomates e os pimentões, o colorau, a folha de louro, sal e pimenta. Deixe cozinhar até formar um molho rústico.
4. Cozimento final:
Adicione o mocotó ao refogado, misture bem para incorporar os temperos e cubra com água quente. Se for usar calabresa e cenoura, adicione neste momento. Tampe e cozinhe na pressão por mais 40 minutos a 1 hora, ou até que o mocotó esteja bem macio e a gelatina se desprendendo dos ossos.
5. Finalização:
Após o cozimento, verifique o tempero e, se necessário, ajuste o sal. Deixe ferver mais alguns minutos com a tampa aberta para o caldo encorpar. Finalize com cheiro-verde picado. Sirva com arroz branco, farinha de mandioca torrada ou pão francês para aproveitar bem o molho!
Dúvidas comuns
O mocotó tem cheiro forte, como amenizar?
Sim, o mocotó tem um cheiro característico que pode incomodar. A limpeza com vinagre e limão é fundamental. Além disso, o primeiro cozimento (com descarte da água) ajuda a suavizar esse odor.
Preciso usar panela de pressão?
Não é obrigatório, mas é altamente recomendado. O mocotó é uma carne dura e gelatinosa que exige tempo de cozimento. Na pressão, ele cozinha mais rápido e fica mais macio.
O mocotó é gorduroso?
Sim, é um prato naturalmente mais gorduroso, mas cheio de colágeno e nutrientes. Você pode retirar o excesso de gordura após o cozimento, esperando o caldo esfriar e removendo a gordura solidificada da superfície.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu a preparar um delicioso mocotó suculento, desde a limpeza correta até o cozimento ideal para um prato cheio de sabor, colágeno e aquele toque caseiro que só a comida tradicional tem. Com ingredientes simples e um preparo cuidadoso, é possível transformar essa iguaria em uma refeição reconfortante que agrada toda a família.
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