A costelinha de porco agridoce é uma receita que conquista paladares com sua combinação irresistível de sabores. O contraste entre o doce e o salgado, com notas suaves de acidez, cria uma harmonia perfeita que agrada até os mais exigentes. Essa preparação, que tem origem em influências asiáticas e foi adaptada ao gosto brasileiro, é ideal para ocasiões especiais ou para aquele almoço de domingo em família.
Ingredientes Costelinha de Porco Agridoce
- 1 kg de costelinha de porco cortada em pedaços
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1 pedaço de gengibre (cerca de 2 cm), ralado
- 1/2 xícara (chá) de molho shoyu
- 1/4 de xícara (chá) de vinagre branco ou de maçã
- 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo ou cristal
- 1/2 xícara (chá) de água
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de ketchup
Modo de Preparo Costelinha de Porco Agridoce
1. Tempere a carne:
Tempere a costelinha com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar por cerca de 30 minutos para que o tempero penetre bem na carne.
2. Sele a costelinha:
Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o óleo e doure bem os pedaços de costelinha de todos os lados. Essa etapa é importante para selar a carne e manter a suculência.
3. Refogue os temperos:
Adicione o alho, a cebola e o gengibre ralado na panela com a costelinha e refogue até que fiquem levemente dourados e aromáticos.
4. Prepare o molho agridoce:
Acrescente à panela o molho shoyu, o vinagre, o açúcar, a água, o suco de limão e, se desejar, o ketchup. Misture bem todos os ingredientes, raspando o fundo da panela para incorporar o sabor dos resíduos da carne selada.
5. Cozinhe lentamente:
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 40 a 50 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário, adicione um pouco mais de água durante o cozimento. O objetivo é deixar a carne macia e o molho reduzir até engrossar e caramelizar.
6. Finalize com estilo:
Quando o molho estiver espesso e brilhante, desligue o fogo. Se quiser, polvilhe gergelim e cebolinha por cima para dar um toque especial na apresentação.
7. Sirva:
A costelinha de porco agridoce pode ser servida com arroz branco, batatas assadas, legumes cozidos ou até mesmo pão artesanal. É uma verdadeira explosão de sabor que vai encantar seus convidados.
Dúvidas Comuns
Posso fazer a receita no forno em vez de na panela?
Sim, você pode selar a costelinha antes e depois levá-la ao forno com o molho para assar coberta com papel-alumínio por cerca de 1h30. Nos últimos 20 minutos, retire o papel para caramelizar.
Posso substituir o açúcar por mel ou melado?
Sim, o mel e o melado são ótimas alternativas ao açúcar e deixam o molho ainda mais saboroso. Use com moderação para não deixar muito doce.
E se eu não tiver gengibre fresco?
Você pode usar gengibre em pó, mas a versão fresca proporciona um sabor mais intenso e autêntico. Use o equivalente a 1/2 colher de chá se for em pó.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como preparar uma irresistível costelinha de porco agridoce — um prato marcante, cheio de personalidade e que agrada a todos os gostos. Desde os ingredientes até o passo a passo do cozimento e as dúvidas mais comuns, tudo foi pensado para garantir o sucesso da sua receita.
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