Quem disse que uma sobremesa sofisticada precisa ser complicada? O creme de limão com apenas 3 ingredientes é a prova de que, com simplicidade e técnica, é possível criar um doce elegante, refrescante e cheio de sabor. Esta receita é ideal para quem quer impressionar sem precisar de forno, batedeira ou uma lista interminável de ingredientes. Leve, delicado e com a acidez equilibrada do limão, esse creme lembra sobremesas clássicas francesas como o posset, mas com um toque tropical brasileiro. Perfeito para servir em jantares, ocasiões especiais ou até como mimo no dia a dia.
Ingredientes Creme de Limão
300 ml de creme de leite fresco bem gelado
Importante: não utilize creme de leite de caixinha nem versões light, pois eles não têm a gordura necessária para dar a consistência correta ao creme.
60 g de açúcar cristal ou refinado
Suco e raspas de 1 limão tahiti ou siciliano
Dica: raspe apenas a parte colorida da casca para evitar o sabor amargo da parte branca (albedo).
Modo de Preparo Creme de Limão
1. Infusão rápida no fogo
Coloque o creme de leite fresco e o açúcar (ou substituto escolhido) em uma panela de fundo grosso.
Leve ao fogo baixo e mexa constantemente com uma espátula ou fouet, até que o açúcar se dissolva completamente.
Quando começarem a aparecer pequenas bolhas nas bordas da panela, continue mexendo por mais 1 minuto. Esse tempo é necessário para que um pouco da água evapore, concentrando a gordura do creme — isso é essencial para a textura final da sobremesa.
2. Aromatizar com limão (fora do fogo)
Desligue o fogo e adicione imediatamente o suco e as raspas de limão. A mistura vai se tornar levemente turva: isso acontece porque o ácido do limão começa a coagular a gordura do creme, formando a estrutura que deixará o doce firme após o resfriamento.
3. Tempo de descanso e peneirar
Deixe a mistura descansar por 5 minutos fora do fogo. Esse tempo permite que a reação química avance com suavidade, dando corpo ao creme.
Depois, coe o creme com uma peneira fina diretamente sobre taças pequenas ou copinhos de 120 ml. A peneira ajuda a eliminar fibras das raspas de limão, deixando a textura mais lisa e refinada.
4. Geladeira para firmar
Cubra os copinhos (se quiser, com plástico-filme) e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. O creme ficará mais consistente e firme, com uma textura delicada que balança ao ser mexido com a colher, mas sem escorrer.
Dica extra: sirva com uma folhinha de hortelã ou mais raspas de limão por cima para um toque decorativo e aromático.
Dúvidas comuns
Posso usar creme de leite de caixinha ou de lata?
Não é recomendado. O creme de leite fresco contém mais gordura (cerca de 35%), o que é essencial para que o creme firme corretamente após a adição do limão. As versões de caixinha e lata têm menos gordura e mais água, comprometendo a textura.
O creme talhou, está certo?
Sim! Ao adicionar o suco de limão, a mistura coagula levemente. Isso é esperado e desejado, pois é esse processo que cria a consistência cremosa do doce.
Qual limão é melhor: tahiti ou siciliano?
Ambos funcionam bem. O tahiti tem sabor mais intenso e marcante, enquanto o siciliano é mais suave e aromático. Escolha de acordo com sua preferência de sabor.
Posso dobrar a receita?
Pode sim, desde que mantenha a proporção entre os ingredientes e use uma panela maior para facilitar o aquecimento e evitar transbordamentos.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como preparar um creme de limão com apenas 3 ingredientes, uma receita rápida, sofisticada e deliciosa. Combinando o frescor do limão com a cremosidade do creme de leite e a doçura equilibrada do açúcar, esse doce é a pedida certa para surpreender com simplicidade.
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