Curau de Milho Verde

O Curau de Milho Verde é uma sobremesa clássica da culinária brasileira, muito presente nas festas juninas, mas que pode (e deve!) ser saboreada o ano todo. Feito com poucos ingredientes, o curau encanta pelo sabor doce, pela textura cremosa e pelo aroma acolhedor da canela polvilhada por cima. A boa notícia? Você não precisa ter espigas de milho frescas em casa para preparar essa delícia. Com milho de latinha, é possível fazer um curau tão gostoso quanto o tradicional — e com muito mais praticidade.

Ingredientes Curau de Milho Verde

• 2 latas de milho verde (sem a água)
• 500 ml de leite
• 2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
• 1 colher de sopa de água
• 1 lata de leite condensado
• Canela em pó a gosto (para finalizar)

Modo de Preparo Curau de Milho Verde

1. Bata o milho com o leite: No liquidificador, coloque o milho escorrido das latas e os 500 ml de leite. Bata bem por cerca de 2 minutos, até o milho estar totalmente triturado e a mistura homogênea.

2. Peneire a mistura: Passe o conteúdo batido por uma peneira, pressionando bem para extrair o líquido. Descarte o bagaço que ficar na peneira.

3. Dissolva o amido: Em um copo pequeno, misture as 2 colheres de amido de milho com a colher de água (ou com um pouco do leite reservado). Esse passo evita que a maisena empelote na panela.

4. Leve ao fogo: Coloque o líquido coado em uma panela, acrescente o leite condensado e, em seguida, o amido de milho dissolvido. Misture bem antes de ligar o fogo.

5. Cozinhe até engrossar: Leve a panela ao fogo médio, mexendo sem parar. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e continue mexendo por cerca de 15 minutos, até que o curau fique com uma consistência bem cremosa e grossa.

6. Finalize e sirva: Despeje o curau em uma travessa ou em porções individuais. Espere esfriar um pouco e polvilhe canela em pó a gosto. Sirva morno ou leve à geladeira por algumas horas, se preferir gelado.

Dúvidas comuns

Posso usar milho cru no lugar do milho de lata?
Sim, pode! A versão tradicional do curau é feita com milho cru retirado da espiga. No entanto, o milho de lata é muito mais prático e rápido, ideal para quem quer agilizar o preparo.

Preciso usar o amido de milho?
Sim, o amido de milho é importante para dar a consistência firme e cremosa ao curau. Se preferir, pode substituir por farinha de trigo, mas o resultado pode ser um pouco diferente na textura.

Dá para fazer sem leite condensado?
Sim, mas será necessário adoçar com açúcar a gosto (cerca de 3/4 de xícara costuma ser suficiente). O leite condensado também ajuda na cremosidade, então o resultado final será um pouco diferente.

Posso guardar na geladeira?
Pode sim! O curau dura até 3 dias refrigerado em pote com tampa. A textura pode ficar um pouco mais firme com o tempo, mas continua delicioso.

É necessário peneirar?
Sim, peneirar é essencial para retirar o bagaço do milho e deixar o curau com uma textura lisa e cremosa. Caso tenha um bom liquidificador de alta potência, o bagaço pode ser quase imperceptível, mas ainda assim é recomendável coar.

Conclusão

O curau de milho de latinha prova que é possível preparar uma sobremesa clássica com muita praticidade, sem abrir mão do sabor. Ideal para quem quer relembrar os sabores da infância ou simplesmente surpreender a família com um doce tradicional, essa receita é simples, rápida e deliciosa.