Doce de Banana Cristalizado: Quem nunca se deliciou com um doce de banana cristalizado na casa da avó ou em alguma feira do interior? Essa iguaria típica da culinária brasileira atravessa gerações conquistando paladares com seu sabor marcante, textura macia por dentro e uma casquinha açucarada irresistível por fora. O doce de banana cristalizado é mais do que uma simples sobremesa: ele carrega afeto, tradição e simplicidade em cada pedacinho.
Ingredientes Doce de Banana Cristalizado
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10 bananas maduras (preferencialmente nanica)
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2 xícaras de açúcar
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Suco de 1 limão
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Açúcar cristal para empanar
Modo de Preparo Doce de Banana Cristalizado
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Prepare as bananas:
Descasque as bananas e amasse bem com um garfo ou bata no liquidificador até formar um purê uniforme. -
Cozinhe o doce:
Em uma panela de fundo grosso, adicione as bananas amassadas, o açúcar e o suco de limão. Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não grudar no fundo. -
Mexa até dar o ponto:
A mistura começará a engrossar e escurecer, ganhando uma tonalidade marrom brilhante. Continue mexendo até que ela comece a desgrudar completamente do fundo da panela (esse processo pode levar de 40 minutos a 1 hora, dependendo do fogo e da quantidade de água da banana). -
Modele e deixe secar:
Despeje a massa em uma assadeira untada com manteiga ou forrada com papel manteiga. Espalhe bem, alisando a superfície com uma espátula. Deixe esfriar completamente e, depois, corte em quadradinhos. -
Cristalize:
Passe cada pedaço no açúcar cristal até que todos fiquem bem cobertos. Para uma cristalização mais sequinha, deixe os pedaços cortados descansarem de um dia para o outro antes de empanar. -
Armazene corretamente:
Guarde os doces em potes bem fechados, de preferência forrados com papel manteiga, em local seco e fresco.
Dúvidas Comuns
1. Posso usar outro tipo de banana?
Sim! A banana nanica é a mais usada por sua doçura natural, mas a prata e a ouro também funcionam bem. Apenas ajuste o açúcar conforme a doçura da fruta.
2. O doce cristaliza sozinho?
Não. O processo de passar no açúcar cristal é necessário para dar o acabamento e a textura característica. Após alguns dias, a camada de açúcar tende a se manter firme e seca.
4. Por que usar limão?
O suco de limão ajuda a equilibrar o sabor doce da banana e também atua como conservante natural, aumentando a durabilidade do doce.
5. Quanto tempo dura o doce de banana cristalizado?
Se armazenado corretamente, pode durar até 2 semanas em local seco e fresco. Em locais muito úmidos, a durabilidade pode ser menor.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu a preparar um delicioso doce de banana cristalizado, uma receita tradicional que encanta pelo sabor e pela praticidade. Com ingredientes simples e um modo de preparo acessível, é possível criar uma sobremesa perfeita para servir ou até mesmo vender.
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