O doce de corte caipira é uma daquelas receitas tradicionais que carregam consigo o sabor da roça e a simplicidade da cozinha caseira. Muito presente em festas do interior, reuniões familiares e mesas de café da tarde, esse doce conquista gerações com sua textura firme, sabor intenso e aparência irresistível.
Ingredientes Doce de Corte Caipira
Para o doce:
- 1 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 pitada de sal
Para a calda de caramelo:
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
Modo de Preparo Doce de Corte Caipira
- Comece preparando a calda de caramelo. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente até que o açúcar derreta completamente e adquira uma cor dourada.
- Quando o caramelo estiver pronto, adicione a água com cuidado, pois pode espirrar. Continue mexendo até que o caramelo se dissolva completamente e forme uma calda lisa.
- Despeje essa calda em uma forma com furo no meio, espalhando bem no fundo e nas laterais. Reserve.
- Agora prepare a mistura do doce. No liquidificador, coloque o leite, o leite condensado, os ovos, o açúcar, a manteiga e a pitada de sal. Bata por aproximadamente 2 minutos até obter uma mistura bem homogênea.
- Despeje essa mistura na forma já caramelizada.
- Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira para fazer o banho-maria. Esse método de cozimento é essencial para garantir que o doce fique com a textura correta.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C e deixe assar por cerca de 1 hora e 20 minutos, ou até que o doce esteja firme.
- Para verificar o ponto, faça o teste do palito: espete um palito no centro do doce. Se sair limpo, significa que está pronto.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Depois de frio, leve à geladeira por algumas horas para firmar ainda mais.
- Na hora de servir, passe uma faca nas laterais da forma e desenforme em um prato grande, permitindo que a calda escorra por cima do doce.
- Corte em fatias e sirva.
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