O doce japonês é uma sobremesa que chama atenção pela aparência delicada, textura macia e sabor suave, conquistando facilmente quem prova. Essa receita ficou conhecida justamente por lembrar os doces tradicionais orientais, que valorizam cremes leves, pouco açúcar e um acabamento visual bonito.
Ingredientes Doce japonês
- 2 gemas de ovo
- 40 g de açúcar (aproximadamente 2 colheres de sopa)
- 50 g de amido de milho (aproximadamente 4 colheres de sopa bem cheias)
- ½ colher de chá de essência de baunilha
- 500 ml de leite
- 1 gema de ovo extra para pincelar antes de assar
Modo de preparo Doce japonês
- Em uma tigela média, coloque as 2 gemas de ovo, o açúcar, o amido de milho e a essência de baunilha. Misture bem com um fouet ou colher até formar uma pasta lisa, sem grumos. Em seguida, adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente, para que todos os ingredientes se incorporem de forma homogênea.
- Depois de obter uma mistura bem uniforme, transfira tudo para uma panela. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, principalmente no fundo e nas laterais, para evitar que o creme empelote ou queime. Esse cuidado é fundamental para alcançar a textura correta.
- Quando o creme começar a engrossar, abaixe o fogo e continue mexendo por cerca de 40 segundos. O ponto ideal é um creme espesso, cremoso e firme, mas ainda liso. Assim que atingir essa consistência, desligue o fogo imediatamente.
- Forre uma forma de aproximadamente 18 cm de diâmetro por 5 cm de altura com plástico filme, deixando sobras nas laterais para facilitar na hora de desenformar. Despeje todo o creme na forma, espalhando bem para nivelar a superfície. Leve à geladeira por cerca de 1 hora e meia a 2 horas, ou até que o doce esteja bem firme ao toque.
- Após o tempo de geladeira, retire o doce da forma com cuidado, utilizando o plástico filme como apoio. Coloque sobre uma tábua e corte em 8 pedaços iguais. Disponha os pedaços em uma assadeira forrada com papel manteiga. Com a ajuda de um pincel culinário, pincele a gema de ovo extra em todas as laterais e também na parte superior de cada pedaço. Esse passo é importante para garantir o dourado bonito durante o processo de assar.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C apenas para dourar a superfície. O tempo varia de acordo com o forno, mas geralmente leva de 10 a 15 minutos. Retire quando estiver levemente dourado por cima.
Dúvidas comuns
Esse doce precisa mesmo ir ao forno no final?
Sim. O forno é utilizado apenas para dourar a superfície e dar o acabamento característico do doce japonês. Sem esse passo, ele continuará saboroso, mas não terá o mesmo visual.
Posso substituir o açúcar por adoçante?
Pode, mas é importante usar um adoçante culinário próprio para receitas quentes, respeitando a equivalência indicada pelo fabricante.
O doce fica com gosto forte de ovo?
Não. As gemas são usadas em pequena quantidade e a baunilha ajuda a suavizar qualquer sabor residual.
Conclusão
O doce japonês é uma sobremesa simples, elegante e extremamente saborosa, perfeita para quem busca algo diferente sem abrir mão da praticidade.
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