A farofa é um dos acompanhamentos mais tradicionais da culinária brasileira e, quando falamos em Farofa Mineira, a tradição ganha ainda mais sabor. Presente em almoços de domingo, festas de família, churrascos e datas especiais, esse prato representa não apenas uma mistura de ingredientes, mas também a essência da cozinha de Minas Gerais, que valoriza simplicidade, fartura e sabor autêntico.
Ingredientes Farofa Mineira
- 250g de linguiça toscana ou paio, sem a pele e picada em cubos
- 200g de queijo coalho em peça, cortado em cubos de aproximadamente 1,5 cm
- 2 xícaras de chá de farinha de mandioca amarela (tipo biju ou flocada)
- 1 cebola média picada em cubinhos
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de manteiga de garrafa ou manteiga comum
- 1/2 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma) para acentuar a cor
- Cheiro-verde (cebolinha e salsinha) picado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo Farofa Mineira
- Em uma frigideira grande, aqueça duas colheres de manteiga de garrafa (ou manteiga comum).
- Adicione a linguiça picada e deixe dourar bem, soltando toda a gordura e sabor que serão a base da farofa. Reserve em um prato.
- Na mesma frigideira, acrescente mais um pouco de manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho e refogue rapidamente, sem deixar queimar.
- Acrescente o açafrão-da-terra e misture, garantindo uma cor amarelada e apetitosa à preparação.
- Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem para incorporar os sabores. Ajuste o sal e tempere com pimenta-do-reino a gosto.
- Volte a linguiça dourada para a frigideira, misture e desligue o fogo.
- Por último, acrescente os cubos de queijo coalho e o cheiro-verde picado, mexendo delicadamente para que o queijo aqueça sem derreter totalmente.
- Sirva ainda quente, como acompanhamento de carnes, feijão ou até mesmo sozinho, acompanhado de uma boa salada.
Dúvidas comuns
1. Posso substituir o queijo coalho por outro tipo de queijo?
Sim. O queijo coalho é o mais tradicional, pois mantém sua forma sem derreter totalmente, mas você pode usar queijo minas padrão ou até mesmo muçarela firme. Apenas cuidado para que o queijo não derreta demais e altere a textura da farofa.
2. Preciso usar obrigatoriamente a manteiga de garrafa?
Não. A manteiga de garrafa é um ingrediente típico da culinária mineira e nordestina, trazendo um sabor diferenciado. No entanto, pode ser substituída por manteiga comum ou até azeite, se desejar uma versão mais leve.
3. A farinha de mandioca pode ser substituída?
A versão clássica é feita com farinha de mandioca amarela, mas também é possível usar farinha de milho flocada. O importante é escolher uma farinha de boa qualidade, que combine com os demais ingredientes.
Conclusão
A Farofa Mineira é muito mais do que um simples acompanhamento: é um prato que traz consigo tradição, aconchego e sabor inconfundível. Com ingredientes simples e acessíveis, é possível preparar uma receita que agrada a todos os paladares, seja para uma refeição cotidiana ou uma ocasião especial.
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