O Frango Frito na Cebola é um clássico da culinária caseira, um prato que evoca memórias de almoços em família e do aroma inconfundível de comida feita com carinho. Mais do que uma simples forma de preparar frango, essa receita valoriza a simplicidade dos ingredientes e a técnica que resulta em pedaços de frango dourados por fora e suculentos por dentro, com um sabor extra realçado pela cebola caramelizada.
Ingredientes Frango Frito na Cebola
- 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango (ou as partes de sua preferência)
- 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas grossas
- 3 dentes de alho picados ou amassados
- Suco de 1 limão (opcional)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Temperos secos a gosto (páprica, cominho, orégano, etc.)
- Óleo vegetal para fritar (o suficiente para cobrir o fundo da panela)
- Cheiro-verde picado para finalizar (salsinha e cebolinha)
Modo de Preparo Frango Frito na Cebola
- Preparando o frango: Lave bem as coxas e sobrecoxas de frango e seque-as com papel toalha. É fundamental que o frango esteja bem seco para que frite e doure de maneira uniforme. Se preferir, retire a pele para um frango mais crocante e menos gorduroso, ou mantenha-a para um sabor mais intenso e uma pele dourada e crocante.
- Temperando o frango: Em uma tigela grande, tempere o frango com o sal, a pimenta-do-reino, os temperos secos de sua preferência (páprica para cor e sabor, cominho para um toque terroso, orégano para aroma), e o alho picado ou amassado. Se optar por usar, adicione o suco de limão, que ajuda a amaciar a carne e realça o sabor. Misture bem para que todos os pedaços de frango fiquem bem temperados. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira para que os sabores se incorporem à carne. Se tiver tempo, deixe marinar por algumas horas ou de um dia para o outro para um resultado ainda mais saboroso.
- Fritando as cebolas: Em uma panela grande e de fundo grosso (preferencialmente de ferro fundido ou antiaderente), aqueça um pouco de óleo vegetal em fogo médio. Adicione as rodelas de cebola e refogue-as até ficarem macias e levemente douradas. Elas não precisam dourar muito nesse estágio, pois continuarão fritando junto com o frango. Retire as cebolas da panela e reserve. O aroma e o sabor da cebola já começarão a se espalhar pelo óleo, preparando o terreno para o frango.
- Fritando o frango: Adicione mais óleo à panela, se necessário, até ter uma camada de cerca de 1 a 2 centímetros de altura. Aumente o fogo para médio-alto. Quando o óleo estiver quente (você pode testar colocando um pequeno pedaço de frango; ele deve borbulhar imediatamente), adicione os pedaços de frango temperados, tomando cuidado para não superlotar a panela. Frite em levas para garantir que cada pedaço doure de forma homogênea.
- Dourando e cozinhando: Frite o frango por cerca de 8 a 10 minutos de cada lado, ou até que esteja bem dourado e cozido por completo. Durante a fritura, vire os pedaços de vez em quando para que dourem por igual. Para verificar o cozimento, um corte na parte mais grossa deve mostrar a carne branca e suculenta, sem vestígios de rosa.
- Adicionando a cebola novamente: Quando o frango estiver quase pronto e bem dourado, retorne as cebolas refogadas para a panela, misturando-as com o frango nos últimos 5 minutos de fritura. Isso permite que a cebola termine de caramelizar e libere todo o seu sabor sobre o frango, criando uma crostinha deliciosa.
- Finalização: Retire o frango e as cebolas da panela e coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. Transfira para uma travessa de servir e polvilhe com cheiro-verde picado a gosto. Sirva imediatamente e desfrute do aroma e sabor irresistíveis!
Dúvidas Comuns
Posso fazer o frango sem pele? Sim, você pode remover a pele do frango antes de temperar e fritar. Isso resultará em um prato mais leve e com menos gordura, embora a crocância da pele seja um diferencial para muitos.
Qual o melhor tipo de panela para fritar o frango? Uma panela de fundo grosso, como uma panela de ferro fundido ou uma frigideira antiaderente grande, é ideal. Ela distribui o calor de forma mais uniforme, ajudando a dourar o frango por igual e a evitar que ele queime.
Posso assar o frango em vez de fritar? Embora essa receita seja para frango frito, você pode adaptar o método para assar. Após temperar o frango e refogar a cebola, disponha o frango e a cebola em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30-40 minutos, ou até que esteja cozido e dourado.
Conclusão
O Frango Frito na Cebola é a prova de que a simplicidade pode ser o segredo para pratos extraordinários. A importância desta receita reside em sua capacidade de transformar ingredientes básicos em uma experiência gastronômica rica em sabor e memórias. É uma celebração da culinária caseira, que nutre não só o corpo, mas também a alma.
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