O leite creme é uma daquelas sobremesas que atravessam gerações, trazendo memórias afetivas e um sabor reconfortante que conquista desde a primeira colherada. De origem portuguesa, ele é conhecido por sua textura cremosa. Simples de fazer e com ingredientes que normalmente temos em casa, o leite creme é uma excelente escolha para quem quer uma sobremesa tradicional, econômica e com presença. Ele vai bem tanto em dias festivos quanto em almoços comuns de domingo.
Ingredientes Leite Creme
-
1 litro de leite
-
7 colheres (sopa) de açúcar
-
5 gemas de ovo
-
4 colheres (sobremesa) de Maizena (amido de milho)
-
1 pau de canela
-
1 casca de limão (apenas a parte amarela)
Modo de preparo Leite Creme
-
Ferva o leite com os aromáticos Em uma panela, coloque o leite junto com o pau de canela e a casca de limão. Leve ao fogo médio até começar a ferver. Esse processo vai aromatizar o leite, trazendo aquele perfume inconfundível de sobremesa caseira.
-
Misture os ingredientes secos Enquanto o leite aquece, em uma tigela à parte, misture levemente o açúcar com as gemas e a Maizena. Não é necessário bater demais, apenas o suficiente para dissolver os ingredientes e obter uma mistura homogênea.
-
Incorpore o leite quente Quando o leite atingir a fervura, retire o pau de canela e a casca do limão. Vá adicionando o leite quente aos poucos na mistura de ovos, mexendo sempre para evitar que as gemas cozinhem de forma errada.
-
Volte ao fogo Após incorporar todo o leite, leve essa mistura de volta à panela onde o leite foi fervido. Mexa bem e use uma varinha mágica (mixer) para desfazer eventuais grumos da Maizena, garantindo um creme bem lisinho.
-
Cozinhe até engrossar Cozinhe em fogo brando, mexendo constantemente com uma colher de pau ou espátula, até o creme engrossar. Esse é o ponto ideal: cremoso, brilhante e uniforme.
-
Finalize e sirva Despeje o leite creme ainda quente em uma travessa ou em taças individuais. Você pode polvilhar com canela em pó para um toque tradicional ou, se preferir, fazer a clássica finalização com açúcar queimado. Basta polvilhar açúcar sobre o creme já frio e queimar com um ferro próprio ou maçarico culinário.
Dúvidas comuns
1. Posso usar essência de baunilha no lugar da canela e do limão?
Pode sim! A baunilha dá um aroma diferente, mas igualmente delicioso. Basta adicionar algumas gotas no final do preparo, fora do fogo.
2. Dá para fazer sem Maizena?
É possível engrossar apenas com as gemas, mas o risco de talhar é maior, e o resultado pode não ficar tão cremoso. A Maizena ajuda a dar estabilidade e textura ao creme.
3. Como evitar que fique com gosto de ovo?
O segredo está em não deixar as gemas cozinharem demais ao adicionar o leite quente. Mexa sempre e mantenha o fogo baixo para evitar o cheiro e sabor forte de ovo.
4. Pode-se preparar com leite vegetal?
Sim, embora o sabor mude um pouco. Leites vegetais como o de amêndoas ou aveia funcionam bem, mas o creme pode ficar mais leve e menos encorpado.
5. Precisa mesmo usar o ferro para queimar o açúcar?
Não necessariamente. Se você não tem o ferro próprio, pode usar um maçarico culinário. Em último caso, o creme pode ser servido apenas com canela por cima, sem queimar, que também fica uma delícia.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como preparar um autêntico leite creme, uma das sobremesas mais tradicionais e queridas da culinária portuguesa. Com poucos ingredientes e um modo de preparo simples, é possível criar uma receita cremosa, aromática e que agrada a todos os gostos. Seja polvilhado com canela ou finalizado com uma crosta de açúcar queimado, esse doce é garantia de sucesso na mesa.
Se você gostou da nossa receita, peço que curta e siga nossa página do facebook clicando aqui, e para essas e outras receitas continue aqui no nosso site e pesquise tudo que você ama Info Receitas