Você já ouviu falar em lepinho frito? Também conhecido como uma variação de sonho ou bolinho doce recheado, ele é crocante por fora, macio por dentro e recheado com um creme irresistível. O lepinho frito é uma verdadeira tentação da confeitaria caseira e conquista todos com seu sabor reconfortante, ideal para acompanhar um café da tarde ou surpreender em festas e comemorações.
Ingredientes Lepinho Frito
Para a massa:
- 3 tabletes de fermento biológico (45 g)
- 2 ovos
- 1 gema
- 50 g de manteiga
- 250 ml de leite
- 1 pitada de sal
- 1/4 de xícara (chá) de açúcar
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Para o recheio:
- 500 ml de leite
- 3 gemas
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
Para polvilhar:
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado ou de confeiteiro
Modo de preparo Lepinho Frito
Massa:
Comece preparando a massa. No liquidificador, bata o fermento biológico, os ovos, a gema, a manteiga, o leite, o sal e o açúcar até que tudo esteja bem incorporado. Transfira essa mistura para um recipiente grande e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, misturando com as mãos até obter uma massa lisa, elástica e macia.
Cubra o recipiente com um pano e deixe a massa descansar por 20 minutos. Esse tempo é essencial para que o fermento aja e a massa cresça levemente.
Após o descanso, divida a massa em pequenas porções e modele bolinhas do tamanho desejado. Aqueça o óleo em uma panela funda e frite as bolinhas em fogo médio até que estejam douradas por igual. Escorra em papel absorvente e reserve.
Recheio:
Enquanto os lepinhos esfriam um pouco, prepare o creme para rechear. Separe meia xícara de leite e reserve. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro. Adicione a farinha de trigo e, aos poucos, o leite reservado, misturando bem para não empelotar.
Leve o restante do leite ao fogo médio até começar a ferver. Nesse momento, acrescente a mistura batida e deixe cozinhar por cerca de dois minutos sem mexer. Esse truque ajuda o creme a ganhar consistência e sabor. Após esse tempo, mexa bem, desligue o fogo e adicione a essência de baunilha. Deixe esfriar antes de rechear.
Montagem:
Com os lepinhos já fritos e mornos, faça um corte lateral (como se fosse uma pequena tampa) e, com a ajuda de uma colher ou saco de confeiteiro, recheie com o creme de baunilha. Finalize polvilhando com açúcar refinado ou de confeiteiro. Sirva em seguida ou conserve em local fresco e seco por até dois dias. Se quiser manter a crocância por mais tempo, recheie apenas na hora de servir.
Dúvidas comuns
Posso assar ao invés de fritar?
A receita original do lepinho é frita, mas você pode assar em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos. No entanto, a textura e o sabor serão diferentes, menos crocante por fora.
Como saber se a massa está no ponto certo?
A massa deve estar macia, lisa e soltando das mãos. Se estiver grudando, adicione mais farinha aos poucos, mas sem exagerar para que o lepinho não fique pesado.
Qual é o rendimento da receita?
Com essa quantidade de massa, você consegue entre 20 a 25 lepinhos médios, dependendo do tamanho das bolinhas.
Conclusão
Fazer lepinho frito em casa é um verdadeiro prazer para quem ama doces artesanais. A receita é simples, rende bastante e o resultado é um bolinho macio, saboroso e recheado com um creme que derrete na boca. Ideal para surpreender a família, incrementar o lanche da tarde ou até começar um pequeno negócio caseiro.
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