Massa de Nhoque: O nhoque é um clássico da culinária italiana que conquistou definitivamente o coração dos brasileiros, aparecendo tanto em almoços de domingo quanto em datas especiais. Além disso, fazer a massa em casa garante uma textura macia, um sabor incomparável e a certeza de que você está consumindo algo fresco, sem conservantes ou ingredientes desnecessários.
Ingredientes Massa de Nhoque
- 1 kg de batatas (de preferência batata asterix, que é mais seca)
- 1 ovo médio
- Aproximadamente 1 a 2 xícaras de farinha de trigo (a quantidade pode variar)
- 1 colher (chá) de sal
Modo de Preparo Massa de Nhoque
Comece lavando bem as batatas e cozinhando-as com casca em água até ficarem bem macias. Cozinhar com casca ajuda a evitar que as batatas absorvam água em excesso, o que poderia deixar a massa pesada. Depois de cozidas, escorra a água e descasque ainda quentes, tomando cuidado para não se queimar.
Amasse as batatas ainda quentes com um espremedor ou garfo até formar um purê liso, sem pedaços. Evite usar liquidificador ou processador, pois isso deixa a batata elástica e prejudica a textura do nhoque. Espalhe o purê sobre uma superfície limpa e deixe esfriar um pouco, apenas até ficar morno.
Quando o purê estiver morno, acrescente o sal e o ovo, misturando delicadamente até incorporar. Em seguida, comece a adicionar a farinha de trigo aos poucos. Misture com cuidado, sem sovar demais, até obter uma massa macia, homogênea e que não grude nas mãos. O ponto ideal é quando a massa está firme, mas ainda leve.
Divida a massa em pequenas porções. Em uma bancada levemente enfarinhada, faça rolinhos com cerca de 2 cm de espessura. Corte os rolinhos em pequenos pedaços, formando os nhoques. Se desejar, passe cada pedacinho levemente sobre um garfo para criar ranhuras, que ajudam o molho a aderir melhor.
Leve uma panela grande com bastante água ao fogo e adicione um pouco de sal. Quando a água estiver fervendo, coloque os nhoques aos poucos. Assim que eles subirem à superfície, retire com uma escumadeira e transfira para um refratário. Nesse ponto, eles já estão cozidos.
Agora, basta escolher o molho de sua preferência. O nhoque combina com molhos simples, como manteiga e sálvia, molho de tomate caseiro, molho branco ou até um ragu bem encorpado.
Dicas
- Escolha das Batatas: Opte por batatas de textura mais farinhenta, como as do tipo russet, para garantir uma massa de nhoque mais leve e macia.
- Não exagere na farinha: Adicione a quantidade mínima de farinha necessária para formar uma massa maleável. O excesso de farinha pode resultar em nhoques pesados e densos.
- Trabalhe a massa com cuidado: Evite amassar a massa de nhoque em excesso para não desenvolver o glúten da farinha, o que pode deixá-la elástica e menos macia.
- Cozimento dos nhoques: Cozinhe os nhoques em pequenos lotes e certifique-se de que a água esteja fervendo antes de adicioná-los. Retire-os assim que subirem à superfície para evitar que fiquem muito cozidos.
Conclusão
Com esta receita simples de massa de nhoque de 4 ingredientes, você pode preparar uma refeição caseira deliciosa e reconfortante em pouco tempo. Experimente com diferentes molhos e acompanhamentos para criar uma variedade de pratos irresistíveis que agradarão a todos os paladares.
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