Poucas coisas conseguem despertar tanta memória afetiva quanto receitas simples, com aroma de casa de vó e sabor de infância. O medalhão de banana é um desses encantos gastronômicos: feito com poucos ingredientes, é uma sobremesa fácil, econômica e irresistível. Com uma crosta douradinha e crocante por fora e o interior macio e doce da banana, esse doce conquista paladares de todas as idades.
Ingredientes Medalhão de Banana
- 4 bananas prata maduras e firmes
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de amido de milho (opcional, para deixar mais leve)
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 ovo
- Óleo para fritar (suficiente para imersão)
- Açúcar e canela a gosto para polvilhar
Dica: Você pode usar banana nanica ou ouro, desde que estejam firmes, para não desmanchar na fritura.
Modo de preparo Medalhão de Banana
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Prepare as bananas
Descasque as bananas e corte-as em rodelas de aproximadamente 2 dedos de espessura. Reserve em um prato. -
Prepare a massa para empanar
Em uma tigela, adicione o ovo, o leite e o açúcar. Misture bem com um garfo ou fouet.
Acrescente a farinha de trigo, o amido de milho, o sal e o fermento. Mexa até obter uma massa cremosa e homogênea, semelhante à de bolinho de chuva. -
Aqueça o óleo
Coloque óleo em uma panela pequena o suficiente para que as bananas possam ser fritas por imersão. Leve ao fogo médio e deixe aquecer até atingir cerca de 180°C (se não tiver termômetro, jogue um pouquinho de massa no óleo — se borbulhar e subir imediatamente, está pronto). -
Empane e frite as bananas
Passe cada rodelinha de banana na massa, cobrindo bem todos os lados.
Com cuidado, coloque no óleo quente e frite até que fiquem douradas e crocantes. Vire com uma escumadeira para dourar por igual. -
Escorra e finalize
Retire os medalhões do óleo e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura.
Enquanto ainda estiverem mornos, passe-os na mistura de açúcar com canela, cobrindo bem todos os lados. Sirva os medalhões de banana ainda mornos, para aproveitar a crocância e o sabor fresco. Ficam ótimos com uma bola de sorvete, calda de chocolate ou até mesmo sozinhos!
Dúvidas comuns
Posso assar em vez de fritar?
Sim, você pode assar em forno pré-aquecido a 200°C, em assadeira untada, virando na metade do tempo. Eles não ficarão tão crocantes quanto na fritura, mas ainda assim saborosos.
Funciona com banana muito madura?
É melhor usar bananas firmes. Se estiverem muito maduras, tendem a desmanchar no óleo.
Conclusão
O medalhão de banana é a prova de que com poucos ingredientes é possível criar uma sobremesa deliciosa, charmosa e cheia de afeto. Seja para um lanche especial, para impressionar visitas ou simplesmente para se dar um carinho, essa receita é rápida, prática e rende muitos elogios.
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