Ovos pochê: Preparar ovos pode parecer algo simples, mas dominar diferentes técnicas transforma completamente o resultado final. Entre as diversas formas de preparo, o ovo pochê se destaca pela elegância, textura delicada e versatilidade na cozinha. Com a clara macia envolvendo uma gema cremosa e levemente líquida, ele é presença garantida em cafés da manhã sofisticados, brunches especiais e pratos mais elaborados.
Ingredientes Ovos pochê
- 1 a 2 ovos frescos
- Água suficiente para cobrir os ovos
- 1 colher de sopa de vinagre branco (opcional, ajuda a coagular a clara)
- Sal a gosto para servir (opcional)
- Pimenta-do-reino a gosto para servir (opcional)
A qualidade dos ovos é fundamental para o sucesso da receita. Ovos mais frescos possuem clara mais firme, o que ajuda a manter o formato durante o cozimento.
Modo de preparo Ovos pochê
- Prepare a água:
Em uma panela média, coloque água suficiente para que o ovo fique totalmente submerso. Leve ao fogo até aquecer bem, mas sem deixar ferver intensamente. O ponto ideal é quando começam a surgir pequenas bolhas no fundo da panela, indicando que está quase em ebulição. - Adicione o vinagre:
Acrescente uma colher de sopa de vinagre branco. Esse ingrediente é opcional, mas ajuda a clara a coagular mais rapidamente, evitando que ela se espalhe demais na água. - Forme um redemoinho (opcional):
Com uma colher, mexa a água suavemente para criar um leve redemoinho no centro da panela. Essa técnica ajuda a clara a envolver a gema de maneira mais uniforme, resultando em um formato mais bonito. - Adicione o ovo com cuidado:
Quebre o ovo em uma tigela pequena. Isso facilita na hora de despejá-lo na água. Deslize delicadamente o ovo no centro da água quente, o mais próximo possível da superfície para evitar que ele se desmanche. - Cozinhe no ponto ideal:
Deixe cozinhar por cerca de 3 a 4 minutos. Esse tempo é ideal para que a clara fique firme e a gema permaneça cremosa por dentro. Se preferir a gema mais firme, deixe por mais 30 segundos a 1 minuto. - Retire e escorra:
Com uma escumadeira, retire o ovo cuidadosamente da água. Coloque sobre papel-toalha para remover o excesso de água. - Tempere e sirva:
Finalize com sal e pimenta-do-reino a gosto. O ovo pochê pode ser servido sobre torradas, saladas, legumes grelhados, arroz, massas ou como acompanhamento de diversas preparações.
Se você gostou da nossa receita, peço que curta e siga nossa página do facebook clicando aqui, e para essas e outras receitas continue aqui no nosso site e pesquise tudo que você ama Info Receitas