A pamonha de forno é uma verdadeira celebração da tradição brasileira com um toque de praticidade. Ao contrário da versão tradicional, que demanda tempo e habilidade para envolver a massa nas palhas de milho e cozinhá-la em água, a pamonha de forno é simples, rápida e não perde em nada no sabor.
Ingredientes Pamonha de Forno
- 4 xícaras de milho (aproximadamente 560g)
- 300 ml de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar (180g)
- 4 colheres (sopa) de manteiga derretida
- Uma pitadinha de sal
- Palhas de milho (opcional, para forrar o refratário)
-
Medida padrão da xícara utilizada: 240ml (capacidade líquida)
Modo de Preparo Pamonha de Forno
1. Preparando o refratário:
Escolha uma forma ou travessa de aproximadamente 17×25 cm. Unte bem com margarina ou manteiga.
Se desejar usar as palhas de milho para forrar, ferva as palhas por cerca de 3 minutos para que fiquem maleáveis. Depois, corte no tamanho do refratário e cole-as nas laterais e fundo, pressionando contra a margarina. Isso ajuda a manter as palhas no lugar e também realça o visual e o aroma da pamonha.
2. Selecionando o milho:
Escolha espigas de milho com grãos amarelos e macios. Evite grãos duros, pois isso pode comprometer a textura da pamonha.
Com uma faca, retire os grãos rente ao sabugo e, em seguida, raspe os sabugos com uma colher ou faca para extrair o caldo natural do milho, que vai realçar o sabor da massa.
3. Preparando a massa:
Coloque os grãos de milho no liquidificador com o leite e o açúcar. Bata bem até obter uma mistura cremosa e uniforme.
Adicione a manteiga derretida, o restante do leite (se tiver reservado uma parte) e a pitada de sal. Bata mais um pouco para misturar tudo.
Se quiser uma textura ainda mais lisa, pode coar a mistura, mas não é necessário. A textura mais rústica da pamonha com pedacinhos de milho também é bastante apreciada.
4. Assando a pamonha:
Despeje a massa no refratário já preparado. Se quiser, pincele mais um pouco de manteiga derretida por cima, o que ajuda a deixar a superfície mais douradinha.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja levemente dourada e a pamonha esteja firme ao toque.
O tempo pode variar conforme o forno, então fique atento aos sinais de que está assada.
5. Servindo:
Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Você pode cortar em pedaços ou comer diretamente com uma colher, se preferir.
A pamonha de forno pode ser servida morna ou fria, e combina muito bem com um cafezinho ou até com um pedaço de queijo fresco ao lado.
Dica extra:
Para um toque especial, experimente adicionar à massa:
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Coco ralado fresco ou seco (1/2 xícara) para uma versão com sabor tropical;
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Queijo meia cura ou parmesão ralado para equilibrar o doce com um toque salgado.
Dúvidas Comuns
1. Posso usar milho de lata ou congelado?
Sim, é possível usar milho enlatado ou congelado, desde que bem escorrido e seco. No entanto, o sabor e textura ficam mais naturais e intensos com milho fresco.
2. Posso fazer sem as palhas de milho?
Com certeza. As palhas são apenas decorativas e opcionais. A pamonha pode ser assada diretamente na forma untada e continuará deliciosa.
Conclusão
A pamonha de forno é uma receita que aquece o coração e agrada os paladares mais exigentes. Com poucos ingredientes e um modo de preparo simples, ela traz todo o sabor da tradição brasileira em uma forma prática e acessível.
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