A panqueca de frango gratinada é uma daquelas receitas que atravessam gerações e nunca saem de moda. Presente em almoços de domingo, reuniões em família ou até mesmo como uma opção prática para o jantar da semana, ela conquista pelo sabor, pela textura cremosa e pela versatilidade.
Ingredientes Panqueca de Frango Gratinada
Para a massa da panqueca, você vai precisar de:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de óleo ou manteiga derretida
Para o recheio de frango:
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 pimentão vermelho picado (opcional)
- 1/2 pimentão amarelo picado (opcional)
- 1 tomate picado sem sementes
- 2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde ou salsinha picada a gosto
- 100 g de queijo prato ou muçarela ralada para misturar ao frango
Para a cobertura:
- 200 a 250 g de muçarela ralada para gratinar
- Molho de tomate ou molho branco (opcional)
Modo de Preparo Panqueca de Frango Gratinada
- Comece preparando a massa da panqueca. Em um liquidificador, coloque o leite, os ovos, o óleo ou manteiga derretida, o sal e a farinha de trigo. Bata bem até obter uma massa lisa, homogênea e levemente líquida. Se necessário, desligue o liquidificador e raspe as laterais para garantir que tudo seja bem incorporado. Reserve a massa por alguns minutos enquanto prepara o recheio.
- Para o recheio, aqueça o azeite ou a manteiga em uma panela média. Refogue a cebola até ficar transparente e, em seguida, acrescente o alho, mexendo para não queimar. Adicione os pimentões, caso esteja usando, e refogue por alguns minutos até ficarem macios. Junte o tomate picado e deixe cozinhar até formar um refogado bem suculento.
- Acrescente o frango cozido e desfiado, misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe o recheio cozinhar por alguns minutos para pegar bem o sabor dos temperos. Finalize com cheiro-verde ou salsinha picada e desligue o fogo. Com o recheio ainda quente, misture o queijo ralado para deixá-lo mais cremoso e saboroso. Reserve.
- Agora, prepare as panquecas. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo ou manteiga. Despeje uma pequena concha de massa e gire a frigideira para espalhar bem, formando um disco fino. Deixe cozinhar até a massa firmar e começar a soltar do fundo, vire e doure rapidamente do outro lado. Repita o processo até terminar toda a massa.
- Para montar, recheie cada panqueca com uma porção generosa do frango, enrole e disponha em um refratário untado. Se desejar, cubra com molho de tomate ou molho branco antes de adicionar a muçarela ralada por cima. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 a 30 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar, formando uma camada dourada e irresistível.
Conclusão
A panqueca de frango gratinada é uma receita completa, prática e cheia de sabor, perfeita para diversas ocasiões.
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