O pão de brioche caseiro é uma daquelas receitas que conquistam logo no primeiro pedaço. Macio, levemente adocicado, com textura amanteigada e aparência dourada irresistível, ele é perfeito tanto para o café da manhã quanto para lanches especiais e até receitas mais elaboradas. Apesar de parecer sofisticado, o brioche pode ser feito em casa com calma e carinho, transformando ingredientes simples em um pão digno de padaria francesa.
Ingredientes Pão de Brioche Caseiro
- 4 ovos em temperatura ambiente
- 1 xícara de leite morno
- 1/2 xícara de açúcar
- 10 g de fermento biológico seco
- 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
- Aproximadamente 4 a 5 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 gema para pincelar
- Gergelim ou açúcar cristal para finalizar (opcional)
Modo de preparo Pão de Brioche Caseiro
Comece dissolvendo o fermento biológico seco no leite morno junto com uma colher do açúcar. Misture bem e deixe descansar por cerca de 10 minutos, até formar uma espuma na superfície. Esse passo é importante para garantir que o fermento esteja ativo.
Em uma tigela grande, coloque os ovos, o restante do açúcar e a manteiga. Misture bem até obter um creme homogêneo. Acrescente o fermento ativado e mexa novamente. Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo, misturando com uma colher ou com as mãos. Quando a massa começar a ficar pesada, acrescente o sal e continue sovando.
Sove a massa por cerca de 10 a 15 minutos, até que fique lisa, macia e levemente grudenta, mas sem colar excessivamente nas mãos. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha, sempre com cuidado para não deixar a massa pesada.
Forme uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela levemente untada, cubra com um pano limpo ou plástico filme e deixe descansar em local morno por aproximadamente 1 hora ou até dobrar de volume.
Após o crescimento, retire o ar da massa delicadamente e modele os pãezinhos ou acomode a massa em uma forma grande, conforme sua preferência. Cubra novamente e deixe crescer por mais 30 a 40 minutos.
Antes de levar ao forno, pincele a superfície com a gema batida. Se quiser, finalize com gergelim ou açúcar cristal. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até o brioche ficar bem dourado.
Dúvidas comuns
Posso substituir a manteiga por margarina?
Pode, mas o sabor e a textura não serão os mesmos. A manteiga é essencial para o sabor amanteigado típico do brioche.
O brioche é doce ou salgado?
Ele é levemente adocicado, o que o torna versátil. Combina tanto com recheios doces quanto salgados.
A massa ficou grudenta, está errada?
Não. A massa de brioche é naturalmente mais macia e um pouco grudenta. Evite adicionar farinha em excesso.
Conclusão
O pão de brioche caseiro é uma receita que une simplicidade e sofisticação. Ao longo deste artigo, você aprendeu como escolher os ingredientes certos, preparar a massa corretamente, respeitar o tempo de fermentação e assar até alcançar um resultado macio, dourado e extremamente saboroso.
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