O pão de canela é uma daquelas receitas que despertam memória afetiva logo no primeiro aroma. Basta o cheiro da canela misturado ao pão assando para trazer à mente lembranças de casa cheia, café passado na hora e tardes tranquilas em família. Seja para o café da manhã, lanche da tarde ou até como sobremesa, o pão de canela sempre encontra um espaço especial à mesa.
Ingredientes Pão de Canela
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco
- 250 ml de leite morno
- 2 ovos
- 80 g de açúcar
- 80 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher (chá) de sal
Para o recheio:
- 100 g de açúcar
- 2 colheres (sopa) de canela em pó
- 40 g de manteiga derretida
Para finalizar:
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
Modo de preparo Pão de Canela
Comece preparando a massa. Em uma tigela grande, coloque o leite morno e o fermento biológico seco. Misture levemente e deixe descansar por alguns minutos, até começar a espumar. Esse passo é essencial para garantir que o fermento esteja ativo.
Em seguida, acrescente os ovos, o açúcar e a manteiga à mistura. Mexa bem até incorporar. Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo, misturando até formar uma massa consistente. Acrescente o sal por último e continue sovando até obter uma massa lisa, macia e que não grude nas mãos. Esse processo pode levar cerca de 10 minutos de sova.
Forme uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela levemente untada, cubra com um pano limpo e deixe descansar em local morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume. Esse descanso é fundamental para que o pão fique leve e aerado.
Após o crescimento, abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo. Pincele a manteiga derretida por toda a superfície. Em uma tigela pequena, misture o açúcar com a canela e espalhe uniformemente sobre a massa.
Enrole a massa como se fosse um rocambole, com cuidado para manter o recheio bem distribuído. Modele o pão conforme desejar, podendo deixá-lo inteiro em formato de rosca ou acomodá-lo em uma forma untada. Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 minutos.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que o pão esteja dourado e com aroma intenso de canela. Retire do forno e deixe esfriar levemente antes de polvilhar açúcar de confeiteiro, se desejar.
Dúvidas comuns
Posso usar fermento fresco no lugar do seco?
Sim, pode. Nesse caso, utilize cerca de 30 g de fermento biológico fresco e dissolva no leite morno da mesma forma.
O pão de canela pode ser congelado?
Sim, depois de assado e completamente frio, ele pode ser congelado por até 2 meses. Para consumir, basta aquecer no forno ou deixar descongelar naturalmente.
Posso reduzir o açúcar da receita?
Pode, mas o açúcar influencia não só no sabor, como também na textura da massa. Reduções muito grandes podem deixar o pão menos macio.
Dá para fazer sem ovos?
É possível substituir os ovos por leite ou iogurte, mas a textura ficará um pouco diferente.
Conclusão
O pão de canela é uma receita clássica que une simplicidade, sabor e aquele toque especial de comida feita em casa. Ao longo deste artigo, você aprendeu a importância de cada ingrediente, o passo a passo do preparo e dicas valiosas para obter um resultado macio, aromático e irresistível.
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