Pão de queijo com polvilho que não murcha: O pão de queijo é uma paixão nacional. Crocante por fora, macio por dentro, com aquele sabor marcante de queijo derretido que conquista todos os paladares. Mas, quem já tentou fazer pão de queijo em casa sabe que um dos grandes desafios é conseguir um resultado que não murche logo após sair do forno. Se você já passou por isso, este artigo é para você.
Ingredientes Pão de queijo com polvilho que não murcha
- 500g de polvilho doce (preferencialmente de boa qualidade)
- 100ml de leite
- 100ml de água
- 100ml de óleo
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 a 3 ovos (dependendo do tamanho e consistência da massa)
- 300g de queijo mussarela ralado
Essa receita rende aproximadamente 25 pãezinhos médios.
Modo de preparo Pão de queijo com polvilho que não murcha
1. Escalde o polvilho:
Comece fervendo o leite, a água e o óleo juntos em uma panela. Assim que levantar fervura, desligue o fogo e despeje esse líquido quente sobre o polvilho doce em uma tigela grande. Misture bem com uma colher de pau ou espátula, até o líquido ser completamente absorvido pelo polvilho. Isso garante que a estrutura do polvilho mude, formando a base ideal da massa.
2. Deixe esfriar:
Espere cerca de 5 minutos para que a massa esfrie um pouco. Isso evita que os ovos cozinhem ao serem adicionados e ajuda no ponto da massa.
3. Incorpore os ovos:
Acrescente os ovos um a um, mexendo e amassando com as mãos ou com uma colher firme. A massa deve ficar homogênea, levemente grudenta, mas firme o suficiente para ser modelada. Se necessário, use apenas dois ovos ou até três, dependendo do tamanho.
4. Sove bem:
Essa etapa é essencial! Sove por alguns minutos para ativar o amido do polvilho e deixar a massa mais elástica. Isso contribui para que os pães fiquem macios por dentro e não murchem depois de assar.
5. Adicione o queijo:
Incorpore o queijo mussarela ralado à massa e misture bem até que esteja bem distribuído. A mussarela confere um ótimo derretimento e sabor suave.
6. Modele os pães de queijo:
Unte as mãos com um pouco de óleo e enrole a massa em bolinhas do tamanho de sua preferência. Lembre-se de deixar espaço entre elas na assadeira, pois crescem um pouco ao assar.
7. Asse:
Disponha as bolinhas em uma forma untada ou forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que estejam dourados e firmes.
Dica extra: Se quiser congelar, faça as bolinhas e coloque-as em uma forma forrada. Leve ao congelador até ficarem firmes, depois armazene em sacos próprios para congelamento. Quando quiser assar, é só colocar no forno ainda congelado, ajustando o tempo.
Dúvidas comuns
1. Posso usar outro tipo de queijo?
Sim! Além da mussarela, você pode misturar meia cura, parmesão ou até queijo minas padrão. Isso intensifica o sabor e dá mais personalidade ao pão de queijo.
- Use polvilho doce de qualidade para obter pães de queijo mais saborosos.
- Sove bem a massa para desenvolver o glúten e dar elasticidade aos pães de queijo.
- O ponto da massa é quando ela fica grudenta.
- O queijo mussarela é mais fácil de encontrar e tem um bom derretimento.
- Pode-se fazer pães de queijo de diferentes tamanhos.
- Os pães de queijo podem ser congelados para consumo posterior.
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